文 ．黃文宜 　照片． Leslie Wang    ( 紙本訪談請見《日日好日》No.32_P.24-25) 「創作不一定從畫布開始，而是從一餐飯、一段路，或一場對話開始。」—— 藝術家 Leslie Wang 藝術家 Leslie Wang (王意馨)習慣在旅行中紀錄味道，也在紙捲上保留那些關於風景、聲音與交流的片段。「我的畫作就是一種生活筆記，也是一種跨越語言的交流方式。」大學開始，她開始把每天吃到的東西畫下來，繪畫如同她與生活的對話，即使當時還未將創作 視 為職業，卻是日常中最舒心的寄託。 赴美攻讀環境平面設計碩士後，視角有了挪移，Leslie開始思考視覺設計在飲食文化中的角色，並以飲食教育為題進行探索。回憶起這段過往，她仍記憶猶新，「 當時在玻利維亞首都拉巴斯的餐廳實習，實地接觸關於「Melting Pot Bolivia」融合教育、社會創新和節氣飲食的理念，也改變了我對『吃』的理解——食物不只是味覺記憶，也能承載文化流動和翻轉貧窮的使命。 」在 Gustu 餐廳，她深度了解 fine dining 如何結合在地食材；在「Manq’a」教育計畫中，見證餐飲教育 如 何為年輕人開啟新的可能。從那時起，她更明確如何透過創作傳遞飲食文化，以及其中無法去脈絡化的社會意義，並以探究為任務，至今樂此不疲。 ▲ Leslie用畫筆收納城市風味，將義大利的食物與風景，化作旅途裡可攜帶的《Ounce Magazine玩食誌》 用畫筆記錄，重新認識台灣飲食文化 歐洲旅行期間，Leslie創作了首張《食界地圖—葡萄牙》，並參與當地畫展。展覽現場許多觀展者好奇詢問：「你們在 臺 灣都吃些什麼？」 從異國再次凝視家鄉， 她意識到自己對 臺 灣飲食文化的理解還值得再 深探 。2016年返 臺 後，她成立OUNCE Studio，開始著手 搭配插畫 創作 走進全臺街弄美食的著作── 《巷仔口的美食家》。 臺 灣料理背後蘊含的歷史脈絡與文化交融，是她 書裡 最想分享的面向 ，「我希望透過畫筆，讓更多人理解這片土地的氣味故事。」 書中從在地人口袋名單出發，收錄兩百多道料理趣聞，呈現 臺 灣各地的飲食風景與生活溫度。 《巷仔口的美食家》目前雖為中文出版，但不少外國讀者透過圖像 回饋他們對 內容 的理解和好感 ，「我也期待未來能 與 更多國際出版合作，讓插畫穿越語言與地域界...

食譜出處．《健康吃·營養瘦：400卡減醣餐＋營養知識打造不復胖體質》 著・呂孟凡 圖 ．Leslie Wang 授權・尖端出版 錯誤的減重方式，只會傷害身體而且更難瘦下來！ 吃得健康、正確地攝取營養，才能真正甩掉負擔、瘦得漂亮！ ★營養瘦＝透過正確的營養及熱量攝取， 確實達到減重的效果。 ★最有效的方法，往往也是最簡單的方法， 這裡給你知識和方法。 ★已經試過無數減重方法但卻仍不如預期？ 從重要的營養學起吧。 減重，不只是為了減去體重，更是為了儲值健康。 不要為了短暫的瘦身效果，使用錯誤或極端的方法， 長久以往只會讓你更快復胖且更不容易真正瘦下來！ 減重是一門專業，首先要學習的就是──營養學， 攝取均衡營養的健康身體，能將熱量充分轉換成能量， 就像性能優越的機器，不用費力就能加速馬力！ 檸檬魚 材料 600 大卡份量 400 大卡份量 鱸魚 180 公克 120 公克 薑片 3 片 2 片 蔥段 適量 適量 魚露 1 大匙 2 小匙 冷開水 1 大匙 2 小匙 砂糖 1 又 1/2 小匙 1 小匙 檸檬（擠汁） 半顆 1/3 顆 蒜頭（切末） 7 公克（約 2 瓣） 4 公克（約 1 瓣） 辣椒（切末） 適量 適量 香菜（切末） 15 公克 10 公克 蔥洗淨後切段，一同鋪在鱸魚上，外鍋放一杯水，外鍋放一杯水，蒸至電鍋跳起。 蒜頭去皮切末、辣椒和香菜切末、檸檬擠汁，將蒜末、辣椒末、香菜末、檸檬汁、砂糖、冷開水、魚露混勻，淋在蒸熟的鱸魚上即可。 蝦醬高麗菜 600 大卡份量 400 大卡份量 高麗菜 100 公克 100 公克 植物油 1 小匙 1 小匙 辣椒（切末） 適量 適量 蒜頭（切末） 1 瓣 1 瓣 蝦醬 2 小匙 2 小匙 高麗菜切成適口大小，蒜頭、辣椒切末，熱油，爆香蒜末、辣椒末，加入高麗菜稍微拌炒，加蓋間1-2分鐘，開蓋後加入蝦醬，拌炒均勻並至高麗菜熟透即可。 荷包蛋/水煮蛋 600 大卡份量 400 大卡份量 雞蛋 1 個 1 個 植物油 1 小匙 無 600大卡：熱油，煎荷包蛋。 400大卡：將常溫的雞蛋放入冷水中再開火，水滾之後蓋上鍋蓋，關大間10分鐘即可。 ⫸ 編按： 呂孟凡， 在有七年醫學中心臨床營養師的經歷，喜歡畫畫也喜歡烹飪。在職時營養門診有許多減重成功的個案，同時擔任減重暨代謝手術中心的負責營養師。時常在門診被問：「營養師妳可以直接給我...