每當米其林公布該年的入選名單，總讓摘星料理再次躍為眾人的話題，除了關注哪些上榜、哪些掉星，這一屆出爐的名單中，台南沒有任何一間餐廳摘星，也讓許多人大感不解──究竟，fine dining真的是好吃的唯一代表嗎？與華美精緻畫上等號的fine dinning又意味著什麼呢？ 在這之前，或許我們可以換個角度，將目光從餐盤中移轉至料理的創作者身上，受評比的只是結果，而這些作品背後想傳遞的精神與風味堆疊結合的發想，都源自主廚們各自不同的人生經歷。 ★Orchid Restaurant 蘭餐廳主廚，李信男（Nobu）的尋根信念 《尋根：國際名廚Nobu的真味信念》記載了李信男（Nobu）主廚迄今的旅程，由李昂、韓良憶及初聲怡老師共同執筆，是文化圈與美食圈的首本跨界合作，足見Nobu主廚的好人緣與料理魅力。全書穿插了全彩的料理照片，令讀者得以用視覺感受料理之美。 非科班出生的李信男沒有上過一天的廚藝學校，直至執掌的餐廳取得紐西蘭餐飲最高榮譽的「三項高帽」，之後回台，他如何踏上廚師這條路？幾經跌撞仍不減對fine dinning的執著與熱情；或許讀者期待看見一本充滿突破的勵志故事，但書中讀見更多的是堅持，歷程中的漂泊與不穩、流盪與不公平，最終化為多元碰撞的養份，在蘭餐廳開出一朵獨一無二的花朵。 ▲干貝慕斯｜旨味清湯，Nobu主廚表示，這是最能代表他「乾淨、簡單、專注」哲學的一道料理，既是蘭餐廳的招牌之一，也是本書的封面。「如果可以，我想做到全台北市的人都吃膩這道菜為止。」他開玩笑地說。 ★旅程，從一盤三明治開始 Nobu主廚是台日混血，於日本度過童年後返台就讀小學，在新加坡與紐西蘭度過反抗的青春期。而後家道中落，為了生存，他在紐西蘭從洗盤子開始進入廚房，一開始只是為了養活自己。人生端出的第一道菜是一盤普通的三明治，卻因未詳細檢查被狠狠退回，這場震撼教育也讓他自此立定決心，每一道菜都要做到最好。 因家人生病返台，展開新的歷練，當時年輕又充滿想法的Nobu主廚帶著銳角，自然不是乖巧討喜的員工，然而他很清楚自己的學習目標，勇於探詢爭取各種機會。接下來，日本、巴黎、再次返台、前往澳洲、紐西蘭，最後2019年秋季再度回台執掌蘭餐廳。 ▲飛魚清湯｜運用日式柴魚高湯的作法，將柴魚替換成蘭嶼的飛魚乾，如同他的台日混血背景，象徵一切的原點。聞起來鮮香撲鼻，打開後續的味蕾。 ★只有料理，絕不讓步 各地...

2021 年尾聲，一連串感情新聞捲上檯面，成了大眾茶餘飯後的話題。某某議員被家暴、某位演藝人員婚姻亮紅燈，眾人沸沸揚揚的討論起人設與他們的真實人生，好奇為什麼這些被指責的對象相貌堂堂，骨子裡卻壞透了，又或是發現原來職場上直言不昧的人，遇到挫敗也有說不出口的時候。                                                  圖片來源_unsplash@trymon 人的面向是立體的，職場、生活、公事、私事、不同場域的我們面對各式各樣的選擇，我們都希望自己永遠飽滿亮麗，但也不得不承認，總會有幾個面向是不太擅長、佈滿跌撞，例如私領域的感情。 “ 人作為生物的一種，我們每一刻的呈現都是成長經驗堆疊起來的，因此改變更像是一棵經歷外力創傷的樹，卻努力地生長。你可以從它的樹皮、樹幹、枝葉的外貌，同時看到過去的傷痕，與當下的生命。 ” --《愛情創傷來自童年創傷-走出受害者、拯救者、加害者的陰影與複製》 提到創傷，我們想到的是痛與沉重，以致翻開書頁似乎需要一點勇氣。即便你不一定準備好面對自己的傷痛，也可以先從其他故事裡看看相似的影子。                                            圖片來源_unsplash@skamenar 在這本書裡，黃惠宣心理師先分享了 12 個故事，慢慢推進至溝通的技巧及層次，帶著讀者以客觀的角度檢視當事人的思考誤區，察覺關係中的不平等，以及背後真正的需求是什麼。 書中最實用的是以一套工具，畫出故事中的關係藍圖，用三角結構檢驗當事人是受害者、拯救者、還是加害者。有趣的是，每個人的角色都不是固定的，在不同的事件中，可能一開始是受害者，最後變成加害者；又或是小時候擔任拯救者，長大反而變成被害者。   ...

《非常關係》這本書，許多內容來自鄧醫師在「非關命運」節目上聽到的各種故事。我們看到的「無理取鬧」背後，代表了那些情緒與需求？ 從建立關係的第一印象、各種戀愛 樣態 、分手到婚姻中的相處，鄧醫師從旁觀者的角度切入敘事，帶著讀者從冰山上層向下探索，跟著她去觀察在同一事件中，兩性思考習慣及互動的落差，導致總是有一方無法滿足另一方的需求，天真地以為下一個會更好，未料卻複製著痛苦的輪迴無法自拔。 書中銳利的攤開各式煩惱，其中也包含了許多刻板印象，我們不一定能理解每一個故事中的當事人，但我們終有機會透過一篇又一篇的文字的故事去窺見，那種渴望關係，卻又因此而傷的矛盾心情。 不知不覺，這本書距離初版已經十年了，如今讀來，許多場景仍舊熟悉，像是你我周遭發生過的故事 — — 哪位朋友又愛上不適合的對象、分手需要哪些階段才走得出來....傳統的社會價值觀鼓勵透過關係來完整自我，我們都聽過，另一半要找互補的，才能共構一個完美的圓；又或是應該要找極度相似的，才能相知相惜到人生最後。但是照著這些「建議」，真的就能得到幸福嗎？                     與這本書的文字共行，我得到了另一種見解，老一輩之所以說關係有「完整自我」的功效，並不是因為多了另一個人的陪伴，而是因為關係及互動映照出自我，我們在關係中受挫、修復，用失落逐步釐清自己的需求，進而成長。這些成長代表的可能是看開、放下、取捨、接納，即便走入關係，1加1會等於2，但1永遠是1，沒有誰完整誰的問題，那些陰影中的自卑與缺憾源自我們的內心，解鈴還需繫鈴人，了解自己是亙古不變的課題。 人是複雜的生物，天生特質與後天經歷造就我們成為不同的個體，兩人在一起複雜加乘，更需要心力去辨識需求與投射。鄧醫師提到，我們在成長的過程中已預設了一位內在伴侶，若是沒有察覺便會經常拿眼前的人與內心定義的「我認為你應該......」做比較，不可避免地感到失落。另一方面，若總是因為害怕情緒而不願在關係中分享真正的感受，以為沒有好惡便沒有傷害，往往會讓關係更加惡化。 當對方無法理解，便很難同理你的需求，甚至出現不停往痛點踩的情況。書中舉了一個故事，主角想當個好太太，這看似是單方設定的目標，背後渴求的其實是一個相匹配的完美丈夫，每當伴侶的反應不如她預想的好，便感到...

            圖片來源/unsplash.com/photos/PriscillaDuPreez@priscilladupreez   『一個選擇，帶出下一個結果。一個提問，引出下一個提問。一段交談，吸引下一段交談。一切累積下來，造就了人生。』—潘月琪《質感對話課》 好好說話，是一門藝術；與人對話，是一段修煉。潘月琪老師的前作《質感說話課》分享了許多藏在細節中的說話技巧，範例生動具體，初學者也能輕鬆將說話的藝術落實在生活中。最新作品《質感對話課》(或我私心想稱它們為「姊妹作」)則將話語拓展到更深的層次，從單方表達延伸至雙人交流，由點到線，鋪陳出綿密的人生經歷。 內容由四個面向切入：職場、社交、媒體及自我叩問，使用大量生活化的範例，可能在健身房、又或是獨旅等各類情境，容易讓讀者帶入自身經驗，進而反思自己會如何回應？不禁佩服作者對生活時刻的細膩觀察，也因為這份細膩能觀照對方說話時的狀態，成就一場雙方都有所收穫的對話時間。 圖片來源/unsplash.com/photos/DimaNovozhilov@dmnv ▎對話的深度延伸 『媒體對話』是市場上少人談論卻相當實用的章節，乍看不是每個人都有媒體訪談的機會，然而「訪談」其實可以做為日常對談的進階版，當我們需要深度了解一個人、乃至了解顧客、了解特定族群，都需要透過訪談來理解對方。書中從基礎的如何設定問題、事前資料準備，到硬體操作的注意事項，以及最重要的「照顧來賓的安全感」，月琪老師豐厚的採訪經驗，累積出許多值得學習的媒體對話要點。我們往往注重如何「表達」自己的想法，這是單方面的說話技巧，然而換到對話場景，不能只專注在自身身上，更重要的是如何引導對方，建立信任感。提問前先思考對方與你談話能收獲到甚麼？並且適時的在過程中拋球、讓對方接球，準備這份為對方著想的心意，才有機會看見受訪者的另一個面向、甚至是連他自己也沒想到的一面。                圖片來源/ unsplash.com/photos/Christina@wocintechchat.com ▎放下執著，體驗當下 『質感對話需要彼此共同成就，無須刻意為之。』—潘月琪《質感對話課》 社交場合遇到話不投機的...

                                   圖片來源/unsplash.com-photos-carolina daltoe@daltoecarolina  《成為男人的方法》乍看書名會以為是培養男子氣概的工具書，不過在今日性別平權觀念濃厚的時代，以如此標題為名的書籍已罕見於各方書店裡，換個角度想，或許正是因為書籍少了，這個世代的男性，越來越不像大眾刻板印象中的男人，但是對於十二歲的沈信宏，最渴望的就是一本男人養成手冊，來學習成為男人的方法。 作者沈信宏過去的著作《雲端的丈夫》、《歡迎來我家》都是以他一貫地的敘事口吻，在敘述家庭之中故事，最新著作《成為男人的方法》，則將筆尖指回自己身上。沒有爸爸的小男孩，要如何成為一位好爸爸，一路走了過來，從人子，成為人夫，再成為人父，平凡如SOP一樣的生命歷程，書寫男孩到中年大叔的過程，更像是回憶自己人生的檢討報告。                            👉🏻 看更多《 成為男人的方法 》  🚣🏼‍♀️ 書封提供_寶瓶文化 每個章節篇章像日記般紀錄自己的心境，在細膩的文字中，赤裸地把情緒挖掘出來。細細咀嚼各個故事的過程中，書裡的畫面就會在眼前浮現，尤其是很家庭日常的生活場景，在閱讀當下就身處在的環境，以及此刻時空正在發生的事情。                                                   圖片來源/unsplash.com-photos-Johnny Cohen 失去父愛的小孩 「你是無老爸的囝仔毋？」電影《艋舺》馬如龍與趙又廷在吃雞腿時，一眼看出眼前的男孩缺乏父愛...