食譜出處．《健康吃·營養瘦：400卡減醣餐＋營養知識打造不復胖體質》 著・呂孟凡 圖 ．Leslie Wang 授權・尖端出版 錯誤的減重方式，只會傷害身體而且更難瘦下來！ 吃得健康、正確地攝取營養，才能真正甩掉負擔、瘦得漂亮！ ★營養瘦＝透過正確的營養及熱量攝取， 確實達到減重的效果。 ★最有效的方法，往往也是最簡單的方法， 這裡給你知識和方法。 ★已經試過無數減重方法但卻仍不如預期？ 從重要的營養學起吧。 減重，不只是為了減去體重，更是為了儲值健康。 不要為了短暫的瘦身效果，使用錯誤或極端的方法， 長久以往只會讓你更快復胖且更不容易真正瘦下來！ 減重是一門專業，首先要學習的就是──營養學， 攝取均衡營養的健康身體，能將熱量充分轉換成能量， 就像性能優越的機器，不用費力就能加速馬力！ 檸檬魚 材料 600 大卡份量 400 大卡份量 鱸魚 180 公克 120 公克 薑片 3 片 2 片 蔥段 適量 適量 魚露 1 大匙 2 小匙 冷開水 1 大匙 2 小匙 砂糖 1 又 1/2 小匙 1 小匙 檸檬（擠汁） 半顆 1/3 顆 蒜頭（切末） 7 公克（約 2 瓣） 4 公克（約 1 瓣） 辣椒（切末） 適量 適量 香菜（切末） 15 公克 10 公克 蔥洗淨後切段，一同鋪在鱸魚上，外鍋放一杯水，外鍋放一杯水，蒸至電鍋跳起。 蒜頭去皮切末、辣椒和香菜切末、檸檬擠汁，將蒜末、辣椒末、香菜末、檸檬汁、砂糖、冷開水、魚露混勻，淋在蒸熟的鱸魚上即可。 蝦醬高麗菜 600 大卡份量 400 大卡份量 高麗菜 100 公克 100 公克 植物油 1 小匙 1 小匙 辣椒（切末） 適量 適量 蒜頭（切末） 1 瓣 1 瓣 蝦醬 2 小匙 2 小匙 高麗菜切成適口大小，蒜頭、辣椒切末，熱油，爆香蒜末、辣椒末，加入高麗菜稍微拌炒，加蓋間1-2分鐘，開蓋後加入蝦醬，拌炒均勻並至高麗菜熟透即可。 荷包蛋/水煮蛋 600 大卡份量 400 大卡份量 雞蛋 1 個 1 個 植物油 1 小匙 無 600大卡：熱油，煎荷包蛋。 400大卡：將常溫的雞蛋放入冷水中再開火，水滾之後蓋上鍋蓋，關大間10分鐘即可。 ⫸ 編按： 呂孟凡， 在有七年醫學中心臨床營養師的經歷，喜歡畫畫也喜歡烹飪。在職時營養門診有許多減重成功的個案，同時擔任減重暨代謝手術中心的負責營養師。時常在門診被問：「營養師妳可以直接給我...

  文． 林采昱 　圖． 楊士毅、大塊文化     ( 紙本訪談請見《日日好日》No.32_P.14-16) 「大家比較常稱呼我剪紙藝術家，但心底最深處，我覺得自己就是一個說故事的人。」藝術創作者楊士毅，形容他的存在就像世界的翻譯人員，將山川草木孕育的感動、走進社會修羅場帶回的體悟，化為掌中的藝品乾坤，以美的形式傳遞下去。 兒時被迫寄人籬下，現在則以創作，修築許多人心靈的避風港，細數走過的風雨—家暴、自棄、負債，面前的楊士毅笑裡有種穿越風雨後釋然，「把生活當生命的健身房!」改變不了環境，那就利用環境的磨練讓自己變得強壯！他在黑暗中保持光明，如同自身作品《生命之樹》，在養分貧脊的鹽地，依然能滋養自己、隨之綻放。 每一天都可以是晴天 「環境確實有好有壞，但對生命是好是壞，完全仰賴我們怎麼看待。」楊士毅自承過去挨打受罵是家常便飯，在脆弱自卑裡匍匐，心中積壓的常是無從平復的憤怒。然而一趟遠行，像為閉塞的內心剪出一道旋轉門，旋出門外像與過往一別，觀看人生的角度，就此有了轉變。 2007年雲門《流浪者計畫》讓他行旅至中國西部，步經黃河中遊地段的質樸村莊，他遇見活出苦難的陝西大娘庫淑蘭──三歲被指腹為婚，替沒有情感基礎的丈夫生了十三個孩子，「這樣的婚姻，她快樂嗎?」這是初見大娘時的疑惑，但大娘藉由剪紙來圓滿遺憾，溫暖的紙藝作品裡，立著她此生從沒機會好好當過的新娘子。那份與微笑相伴相生的創作動力源自本心──原來喜悅從不需刻意外求。 ▲ 楊士毅首件剪紙作品《好心晴》，源於老婆大人敲碗而來，作品背後有著藝術家第一次帶祝福的心執行創作的動力。 觀看與親近間，楊士毅在深刻的觸動裡決定不再與過去糾纏，他學習與大娘一樣，用藝術帶進跨越的力量，重新傾聽心底的呼喚。創作思緒在蜿蜒的刀剪之間，也為他剪出了家的樣貌，七年後楊士毅完成他第一幅剪紙作品《好心晴》，獻給愛妻作為入厝禮，這才體會到藝術的根本並非技術，而是愛。 雙掌鏤出的動人故事 剪紙是一種無法回頭的創作，減法不斷的過程中，刀摺裡來回注入的心意，反而創造出更臻完滿的作品。早期的人們多不識字，行剪紙的圖像寓意承載訊息，它既是遞出的祝福，也是贈送者的心願。發想、轉譯到作品成形，手起刀落間，猶如在心流裡穿梭往復，楊士毅發現創作裡佈滿內在與外境交互訴說的對話，如何注入心念，將想說的故事具象而為，這將是一場永不止息的技藝修行...

文．洪子茜　攝影．張湘羚　圖．李雅靖    ( 紙本訪談請見《日日好日》No.32_P.20-21) 一度擁有臺北東區最大綠地美譽的松山文創園區，內隱有一處創作者工廠，一間承載著關於時間、手作溫度，讓工藝展以曼妙姿態的「本質創作室」正坐落其間。 本質旅程的開展 品牌主理人李雅靖原為產品設計背景出身，2017年獲選參與文化部「臺灣創意新秀前進法國布瓦布榭暑期設計工作坊」，在法國現地創作中，她意外聽見竹與刀刃交織出的獨特之聲，有別金屬與玻璃的硬質地，竹桿在藝師手中削出清脆聲響，像在都市展演延自竹林裡的樂聲，猶記這份超出過往的感官經驗，李雅靖在異國愛上了這份故城本有的陌生材質，從產品研發一路走進竹編與自然材料的世界，也沿著這份悸動，因緣剖開創立工作室的起點。 ▲ 編織過程反覆的穿繞與固定，像是李雅靜與竹材之間的默契對話。她認為應找到材料本質，最大程度發揮它們的原色。 2019年，「本質創作室」正式成立，同年品牌也獲選進駐「松菸創作者工廠」，讓創作靈感在這域充滿文化記憶的園區恣意生長。「松菸是很有氛圍感的地方，裡面既有老浴場、現代書店和工藝品店，甚至還有竹林。那時我想，如果有天能直接在這裡取竹創作，對本質而言會是既浪漫又貼近想像的創作過程。」舉手投足，盡顯從容的雅靖老師，左手拿著穿籐器，一手編著竹篾，不緊不慢的將對話織進時間。 ▲ 用剖竹刀將竹片剖薄成竹篾，再用定寬刀將竹篾削成同樣寬與薄度，這是製作竹藝品必經的程序，也是練習靜心的時刻。 用一只提籃，開啟島嶼與世界的對話 六年轉瞬而過，在松菸幾年間，她與團隊不只經營工作室，也在這方歷史與自然生態交織的多元場域裡創生展覽、策辦工作坊。課上，觀眾多從一束竹管的起源開始認識，即使不用經歷剖竹、定寬到去青，但親手編出一只提籃，過程也足以開啟與會者對溫潤竹材更多的理解。 不只生產藝品，本質創作室也跨足裝置設計、策展與材料實驗。這些年，她與團隊在竹編之外，也嘗試結合香蕉絲、月桃葉、金屬與陶瓷等異材質，延展品牌的當代語彙，例品牌元老代表作〈竹革提籃〉即以傳統竹編技法結合皮革提把，將生活感融入器型，展現出竹材隨時間淬鍊的光澤與溫度；〈竹玻花器〉則透過竹編鏤空紋理與黑玻璃的簡練質感，重構當代花器的輕盈形象；而〈織器〉則以石為基、竹為線，將冷冽大理石獨特紋理與竹籐溫潤的曲線緊密相稱，展現不同調性的材質間融洽的對話。她認為，每...