圖說／豆荒良倉創辦人 Addie 文．李書嫻　圖．張湘羚（紙本訪談請見《日日好日》No.29 P.30） 人群有如頂著黑鱗的游魚，急促地在阡陌窄巷裡拉出忽近忽遠的黑色虛線，像被群魚簇擁著推進，一時半刻對於彎進的新舊街區感到迷離而魔幻，在腳步最終放慢時，一行人已來訪距捷運「雙連」站步行不到三分鐘之遙的咖啡館「豆荒良倉」(BEAN BARN)的落地窗前。 橫跨如今大同區與中山區交界處的「雙連」，前身曾為「雙連火車站」，因地利之便，過往曾吸引大量外地人來此定居，後沿伸發展出鐵工產業，至今漫步街區仍可依稀發現過往產業存續的軌跡，會選址於此，創辦人Addie坦言初期免不了歷經一番比較與周折，除此街區租金相對他城較能負擔，鄰里日漸興起的新生代食飲與咖啡聚落，也讓她隱微感覺這裡或許將是「豆荒良倉」落地的歸屬，實際開店後，許多與緣份相連的故事，也在意料之外相繼走進店內。 「開幕不久，一對夫妻來到豆荒，看著店裡多數保留十五年前物件的環景，太太聊起她曾在現地舊址（貿易公司)工作的過去。當年她蒙受老闆恩惠，聽聞我們仍保留這位老房東（老闆)的連繫方式，激動的希望我能把她的資料留給對方，讓失聯多年的雙方有機會再次重逢。」望向窗外深木色的衣櫃，Addie聊起這座老房東遺留下的物件，櫃體深邃的抽箱帶有鮮明的時代性，層層疊疊的抽屜如今漫出綠意，成為店內新生植栽的居所，「房東來訪時還提及衣櫃夾層存放的舊文件，店員拉開一看還真安放在內，她很感謝我們的這份原封不動，讓她的回憶復歸原位。」 圖說／豆荒良倉保留了上一位住客的傢俱作為裝飾，具時代感的古早衣櫃如今也變成植栽滿佈，帶有記憶點的店外設計。 香氣漫進對話，夥伴將成杯深淺不一的咖啡列隊於檯前，Addie彎下了腰，以嗅品開啟杯測的工序。杯測除為標定前一晚烘豆的酸值是否達到她對香氣與風味的基線，更多時候也成為店內引進新豆種的來源，這一切自然地有如無意識操作，不曾想她最初對於咖啡的好感也是從零開始積累。說起這番話的同時，Addie早已是帶走十多年積累，具備臺灣烘豆廠豐富烘豆閱歷的前資深烘豆師，當年單月過渡數千支豆子的洗禮，讓她熟稔從選豆即開始思考處理法的應用，連獲二○二二、二○二三由臺北市政府主辦之TSCA金杯獎的豆荒良倉，也如同證明了她在混配豆選用與沖煮技巧傍身後實力的厚積薄發，「那段成為烘豆師的時期，大量接觸到不同國家和產區的豆子，如今可以迅速辨別豆子產...

                                                                    ▲冠軍咖啡師 王策 綠蔭環身的巷弄交會，一處老屋與三角窗合奏展演的格局，冠軍咖啡師王策帶著琢磨許久的第三間「VWI by CHADWANG」精品咖啡館正式進駐此地。裝飾風格承襲他一貫偏好的絕白練達，全英文用字諧和的擺放於典雅的全產品外衣，包裝則添進些許前衛設計，「這是創業初期就決定好的事，我心中期許VWI是根生於臺灣的咖啡館，也如我的來歷一樣跨越國際。」    ▲台灣第一位榮獲2017年世界咖啡沖煮大賽（World Brewers Cup, WBrC）冠軍的咖啡師王策，店內抬頭即可見當時獲獎所頒發的金咖啡壺獎座 「英國教會我什麼該做，什麼不該做，我把它的滋養帶進生活，也帶進我的咖啡館。」 整個青春期浸泡於英國的過往，讓王策的言行分際，甚或嗅覺的深刻之處都與當地文化密不可分，「英國人與日本人其實有點像，禮儀有餘，交流時多不表示真實想法，但隔著這層禮貌，彼此反而產生距離。我原本也帶有這樣的個性，但回來後被臺灣的文化薰染，除了熱情，也逐漸學會放開來看事情。」                               ▲不管比賽或是現場沖煮的神態，王策皆自帶優雅沉著的氣質 ! 話往咖啡師感官世界重要的嗅覺記憶，王策看向透著冬季暖陽的落地窗接著開口，「我在英國的住所到學校有一段會路經釀酒廠，每次經過都會聞到一陣釀製麥芽時傳出的鹹香；還有一段是我打工時的甜點店，當冬天開賣熱巧克力，只要一打開店門，被熱氣蒸騰而出的可可油脂香，就會撲鼻而來。」 王策凝望被天光拂進店裡錯落一地的樹影接著補充，「在那裡生活了12年，現在即使閉著眼睛依然可以想像出那些令...