文．章郡榕　攝影．蔡沛怡 走入AROS Coffee陽光煦煦落在窗邊，櫃檯上裝飾著AROS Coffee創辦人Chiao特別喜歡的鬱金香，室內空間陽光充足的採光環境，以及淺色系和木頭色系的裝潢概念，搭配藤編桌椅與燈具，讓店內充滿了恬靜溫暖，有如度假的悠閒氛圍。 ▲ 圖說：創辦人Chiao每每在旅行或是新探索時喝到特別的味道，她就會記錄下來，研究自己是否能重現。 一縷陽光，一處心靈的避風港 談到創業的起點，其實源自Chiao一直以來對於沖煮咖啡和製作甜點的濃厚興趣，高中與大學都就讀相關科系的她，在大學將畢業時萌生了開店想法，畢業後她沒有選擇馬上創業，而是持續在咖啡廳、甜點店工作，同時一面在家持續練習製作甜點，「我也很喜歡自己一個人到咖啡廳、甜點店裡面坐一下午，享受它們的餐點、空間氛圍，有時候對我來說是一個心靈的避風港。 」Chiao形容。 也是這段歷程，讓她對於開店逐漸累積了很多不一樣的想法，慢慢從生活點滴中擷取自己喜歡的元素，接著在剛好的時間點遇上理想店面便決定全心投入，而「AROS Coffee」就此誕生。「 AROS」 是A Ray of Sunshine（一縷陽光）的縮寫，問及店名的意義，Chiao笑說自己是需要陽光的人，「可能生活上有些不如意的事，但我只要一起床看到晨光，就會覺得今天很開心。」 ▲ 圖說：AROS Coffee 咖啡裡的細緻拉花多出於 Chiao 的巧手。 建立感官資料庫 在AROS Coffee的空間裝潢、室內氛圍和餐點設計上，也常加入Chiao在各國旅行的經驗，她也曾經在旅行中喝到令人難以忘懷的咖啡風味，「是有花果香味，很奔放的那種味道，這時就會覺得原來咖啡元素那麼豐富」，而每每在外喝到特別的味道，她就會記錄下來，研究自己是否能重現。 ▲ 圖說：Chiao認為日常的小舉動都可以訓練自己的感官，建立專屬的記憶庫。 在沖煮咖啡時，感官如何影響咖啡師去做判斷與選擇？Chiao說味覺與嗅覺是她每天都會運用到的感官，「我覺得就是每天都要不斷的練習，透過沖煮和喝去校正自己的感官。」夥伴間也會互相討論，今天喝到的味道有什麼不同。 然而不只是練習，Chiao提到：「當你在外面吃東西時，也可以訓練自己去感受不同味道，或是走到大自然中，有些花草樹木的味道其實也會存在於咖啡裡面。」這些日常的小舉動都可以訓練自己的感官，建立專屬的記憶...