圖說／「胚 pae venue」成立於2023年，由在地建設團隊「宏樸建築」、「立陽開發」與內容整合團隊「留白計畫」共同打造。「胚」致力於形塑林口的文化樣貌，結合咖啡廳、展演空間與藝文活動場地等多元機能，促進在地連結與永續生活的「文化聚所」。 文．柳希莫依　圖．胚 pae venue（紙本訪談請見《日日好日》No.30 P.30） 林口的舊名「樹林口」，直白地表明此地是前進深山的入口、整裝待發的起點，時光流轉至近代，雖不是以登山之名，但這座城市依然散發引人聚集的魅力。乘地利之便，人口從四方魚貫而入，林口廣納原生與新遷入居民，本地人對城市發展寄予企盼、新移居者對生活環境投以冀望，這些心思意念如同播入土中的胚，伴時間茁壯成株，屆時，林口的標籤大概不只「霧都」一枚了。「可以把『胚 pae venue』看成眾人對未知新生活的盼望、城市新生的第一步。」城市計畫營運總監羽辰這席話，彷彿出自舊時前往樹林口的先輩，那時的人們，或許僅僅只是站在入口，就能感受森林蘊含的潛力。 圖說／由於胚同時為展覽空間，因此店內咖啡師除了需具備咖啡專業技能外，也需對藝文產業富有相當地敏感度。 一切誕生，源於林口 不同於中山區的咖啡廳因市場區位而林立，「胚」順應在地而生，取之、用之林口。留白計畫共同創辦人亭亭描述「透過風味記憶林口」是研發商品的原點。林口茶的實力從日治時期便打下基礎，「龍壽煙燻泡泡茶」作為店內的招牌當然不在話下，可林口不產咖啡豆，手沖咖啡要和在地搭上邊，想來有點勉強，「風味層面，確實是茶品項比較直覺，而咖啡的靈感源自對林口的期待。」 圖說／胚特色飲品龍壽茶。 「讓選豆發揮最高品質」 近十年林口產業發展、人口結構風雲變色，城市即將脫胎，「像是剛離開母體的小人類，光陰會帶它經歷萬事。」六款手沖咖啡註記著從嬰兒到老年的六階段生命週期，把林口擬人，這六款便是切身經驗。有幸參與他的嬰兒期──胚、青少年期—羽。世界之於嬰兒如此巨大，寶寶本人倒無所謂，分不清今日、昨夜，唯有當前、此刻，「胚」定義純潔的靈魂如桃花的香氣、柑橘的清甜；孩子一暝大一寸，轉瞬驚覺嬰兒已長至青少年，炙熱的心在剛強與脆弱間震動、不覺疲憊，「羽 」鎖定熱帶水果甜中帶酸的風味，青春也許就是既苦且甜，澀中帶著蜜感。 六款咖啡各有專屬的手沖技法，水溫、悶蒸時間、斷水次數、水柱繞圈等，一一量豆打造，每個步驟牽一髮動全身。好比斷水次數、水量和...