▲陳瑞斌攝於美國。（陳瑞斌提供） 專訪上篇提到，陳瑞斌的少年時期總是自煮自足，紅蘿蔔切絲下鍋炒，一箱水要扛七樓。後來的日子，陳瑞斌有了經濟能力，將生存的困境，走成生活的餘裕。 陳瑞斌說過，世界待過這麼多地方，最喜歡的還是維也納，不只是美食、街道或氣候，更令他傾心的，則是當地的文化氛圍。 話雖如此，近年來他的鋼琴演出，選取常與故鄉台灣有關，無論是〈愛河〉，又或是〈寒夜〉，還是11/15日演奏會的江文也。 本次《日日好日》特別專訪鋼琴家陳瑞斌，談談少年時期的維也納經驗，同時揭秘他心目中的奧地利美食圖鑑，以及最重要的，成為鋼琴大師的音樂之路。 ▶▶ 回味專訪上篇，請點連結 ▶▶音樂好日/ 「淬煉之後，你會發現另外一條路」 鋼琴大師陳瑞斌的少年維也納 - 專訪 (上篇)    陳瑞斌現場演奏「拉赫曼尼諾夫五首鋼琴協奏曲之第一號」片段 ： https://reurl.cc/AyKvQE ▎酸甜苦辣維也納 李鴻駿（以下簡稱李）：網上搜尋「奧地利美食」，出現了烘肉捲、炸豬排、牛肉湯、水煮牛肉、皇帝煎餅（Kaiserschmarren）、薩爾斯堡蛋霜（Salzburger Nockerln）、維也納米朗琪咖啡（Wiener Melange）、啤酒等，想請教您，這些是老師平時會吃的料理嗎？您對奧地利美食──乃至於歐洲飲食，有什麼心得或是特色之處？                                                    ▲維也納炸豬排。（維基提供） 陳瑞斌（以下簡稱陳）： 維也納炸豬排很有名，炸豬排是用很深的鍋子，很多塊一起下鍋炸，有些會在豬排中夾起司或火腿；外面裹的粉漿可以保持內部肉的軟嫩與入味，通常份量都蠻大的，但他們調味的對比也很大，超鹹、超甜、超酸！ 另外，維也納咖啡（Melange）比喝一般拿鐵還享受很多。Melange是法語「混合」的意思，牛奶泡沫的打法比拿鐵更厚、更濃稠──最主要的是，喝Melange不會外帶，通常都會在咖啡廳裡喝。奧地利不流行外帶咖啡，能外帶的...

說起陳瑞斌，總令人想起〈流浪記〉的那句歌詞：「我就這樣自己照顧自己長大」。 一九八〇年代的台南，出國都難，更遑論至歐洲留學。然而陳瑞斌，少年十三離家，遠赴千里外的維也納，他不是流浪，卻更像流浪。維也納音樂學院讀書、練琴、看歌劇，柴米油鹽，生活起居，十年過去，不曾回台灣。對陳瑞斌而言，維也納的意義，也從童年忠實觀看的電視節目「維也納時間」，倏忽成為牽絆一生的愛樂之城。 在外人眼中，一介害羞內向的東方少年，卻在十六歲那年贏得「拉赫曼尼諾夫國際鋼琴大賽」，至此之後，陳瑞斌連年拿下各大國際賽事，Rueibin Chen這位黑髮少年的名字，與「天使的手指」美譽不脛而走。 少小離家，自己照顧自己長大，繞了世界一圈，又回到故鄉。入冬的台灣陰晴不定，陳瑞斌將在11/15（二）帶來《童話綺想》演奏會，無論流離的世間，還是多變的天氣，唯有音樂的國度，能帶來永遠的恆定。 本次日編特別專訪鋼琴家陳瑞斌，談談少年時期的維也納經驗，同時揭秘他心目中的奧地利美食圖鑑，以及最重要的——成為鋼琴大師的音樂之路。 ▲維也納音樂學院。（維基提供） ▎ 維也納的十年苦旅 李鴻駿（以下簡稱李）：您十三歲少年時期便獨身一人前往維也納就讀音樂學院，也曾在書上提及，儘管當時經濟拮据，卻仍心繫歌劇，常常在課後排隊入歌劇院場後用手帕綁鐵欄杆佔位置，再衝出現場買維也納熱狗充飢。乍看克難的經驗，心靈上卻是相當富足——請您談談這個時期接受到的文化洗禮。 陳瑞斌（以下簡稱陳）：一九七〇至八〇年代的台灣，要接觸歌劇藝術實在太困難了！而歌劇在西方已經有幾百年的傳承，是非常專業、成熟的產業。維也納被稱作音樂之都，雖然人口不到兩百萬，可是這座城市的大型音樂廳就有三到四個，這不包括其他皇宮或是規模較小的民眾劇院。今年疫情趨緩後，便常有那種早中晚全天性的音樂表演——事實上，當時我已經排除了大部分的博物館，然而光是這些音樂演出，我就已經看不完了！ ▲維也納音樂協會大樓的金色大廳。（Li Sun提供） 李：當時您在藝術表演的整體花費，大概到什麼程度？ 陳：詳細的金額我記不得，但是我通常只能買站票，坐票對我而言實在太過昂貴。通常下午放學就會過去排隊，在維也納會有很多人排這種站票，這是我唯一能接觸這麼多表演藝術的方式。 當時我不到二十歲，而外國人人高馬大，我常常被擠在最後面——不過，說句題外話，卡拉揚生前的最後一場維也納愛樂的指揮，我也有去看，...