三六食粑第四代傳承人楊郁虹 地處臺北萬華的龍山寺，絡繹不絕的香客為鄰近的三水街創造出市場文化，隨著艋舺公園落成，將街道大致切割為東、西兩向，僅存東三水街市場持續勾勒一地市井回憶，「以前這裡聚集很多美食，變成艋舺公園後，攤販從一個聚集點分散出去，美食已經不在原本的地方，甚至有些味道都變了。」專賣傳統糕粿、甜湯的三六食粑第四代繼承人楊郁虹尋思起兒時景況，我們坐在傍著三水街的三角店面裡，恍若身處歷史河畔，聽著時代故事，嘴上沾黏80年前的「古意」甜味。 紅豆綜合圓 做粿人家的小孩 三六食粑創建於 1943 年，最初以擔子沿街販售紅龜粿、湯圓，終而落腳市場更搬進店面，五年前，楊郁虹與哥哥毅群、弟弟毅民繼承家業， 2020 年加入臺北市商業處為協助特色店家轉型的「臺北造起來」計畫，面對 62 家競爭者，楊郁虹鼓足全勁，「我就拿出以前寫企劃案的功力，在最後關門那一刻交件送出！」全年無休的三六，在轉型這一刻迎來開業至今最長假期，店面改頭換面，暖紅仿磚與深木色壁貼營造出「古意」氛圍，櫻紅色瓷盤裡裝著象徵「圓滿」的燒麻糬。 創新甜品為內含起司的黃金麻糬 她憶起兒時每逢年節，總得全家分工完成香客大量需求，農曆正月初九天公生日包麵龜、紅龜與壽桃，冬至則是撿湯圓裝盒的競賽遊戲，「有時打瞌睡會掉到地上，有時包餡機出太快，根本來不及裝盒又很緊張，大家總是忙進忙出。」肚子餓就吃發糕，「我爸的黑糖都會煮到膏狀般濃郁，剛蒸好的發糕還熱著，黑糖香、米香和在一起，就成為我們嘴饞時的點心。」 然而楊郁虹並非從小以家業為傲，「國小念管樂班的同學家裡都有一定的經濟基礎，但我媽要做的很辛苦，我都說家裡是食品加工，因為每個人背景都很好，誰敢說我們家在菜市場上班啊！」如今身為人母，兒子因為學校的食農教育，總是懷念與外婆搓湯圓的時光，「自己搓、自己煮、自己吃，也知道媽媽在做什麼，就能很直接說：『我媽媽在賣粿、賣湯圓。』」家裡做粿反而成為驕傲。 憶起兒時每逢年節，總得全家分工完成香客大量需求 以古意情味延續傳統產業 深諳做粿辛苦，楊正忠夫妻倆從未要求子女繼承家業，然而某回過年三兄妹卻看見父親睡倒在米袋上，「爸爸在用年糕，因為第一蒸只有表面熟，一層年糕五、六十台斤，要把下面攪上來繼續蒸，來回好幾個小時，可能四、五天睡睡醒醒，都在看顧年糕。」這才決定走下各自的事業巔峰，回家彎腰學作粿、賣甜湯，她說：「那是一種分不開的情感。」...