圖／文 Livia Tang   材料 大蒜1瓣、洋蔥顆甜椒1顆、蕃茄1顆、蘑菇3-4朵、蕃茄：頭300g、橄欖油1大匙 鹽&黑胡椒適量、糖/紅椒粉/香菜籽粉口小匙、肉桂粉一小撮 水或蔬菜高湯 50ml（可視濃稠度增減） 雞蛋2-3顆 莫札瑞拉起司適量 帕瑪森起司粉 1 大匙 新鮮九層塔少許 步驟 大蒜切末，蘑菇切片，洋蔥、甜椒、番茄切丁。 炒香底料：鍋中加橄欖油，放入大蒜片炒香（約30秒，不要炒焦），接著加入洋蔥炒至微透明。 加入蔬菜放入甜椒與蘑菇炒至略軟，再加入紅椒粉、肉桂粉和香菜子粉炒匀。 煮醬底：加入蕃茄罐頭與新鮮蕃茄丁，用鏟子稍微壓碎罐頭蕃茄後拌匀。加入糖，若太稠可視情況加入一點高湯（或水）。小火燉煮約10分鐘至略收汁，並依口味加鹽與黑胡椒調味。 打蛋下鍋：用湯匙在醬汁中挖出幾個小凹槽，小心打入雞蛋。 加起司與蓋鍋悶煮：在蛋周圍點綴莫札瑞拉起司，蓋鍋悶煮4-6分鐘，至蛋白凝固、蛋黃半熟（依個人喜好可拉長時間）。 裝飾與上桌：灑上手撕的九層塔及搭配法棍切片、酸種麵包或PITA享用。 Tips 喜歡辣的話可以加點哈里薩醬（Harissa）。 高湯（水）可視狀況增加或省略。 九層塔可使用巴西立或香菜替代。 本文著作財產權為日日好日x雜誌所有，未經日日好日授權，請勿任意重製編輯 惟歡迎訪者本人和團隊盡情分享  轉載也請務必註明轉自日日好日x雜誌 ▌No.31 酒杯裡的山景 ▌　 -- 與日日好日有更多互動 通路總覽→  https://linktr.ee/edisgd.mag 手刀索取本季限量雜誌→  https://shorturl.at/RGa21 日日好日Podcast 頻道〈日日GOODDAY TALK〉 →  https://ppt.cc/fnYVVx 日日好日X雜誌 FB→  https://www.facebook.com/edisgd.mag/ 日日好日X雜誌 IG→  https://www.instagram.com/edisgd.mag/

  ★本書特色 ● 結合四季節氣的蔬食料理，展現「快煮慢食」的生活美學。 ● 從「食當季、食當地」出發，實踐貼近土地的飲食態度。 ● 融合散文書寫，透過料理勾勒出親情、記憶與土地的情感連結。   摘自內文〈我家也是咖啡廳〉： 我分享料理，一向很家常、很簡單。因為我並非要展現廚藝，只是想鼓勵大家一起動手，更希望讓大家明白，下廚為家人做一頓料理沒那麼難，即使是新手主婦，也可以為餐桌增添色彩。 舌尖上的感受，常常也是一種記憶的隱味。一段童年、一個初戀，無論是艱辛的歲月，亦或美麗的往事，如何讓再次的品嚐從嘴裡化成春夏秋冬的芬芳，也成為生活中很重要的美學之一。 ▎內容 簡介  ▎ 料理，是一場靜心的修行。 從一鍋菜開始，安住日常。 春筍破土，夏瓜盛開，秋實盈碗，冬湯飄香—— 一年四季，一鍋一味，蔬果各有時令。   真正的滋味，來自對食材與時節的理解， 也來自那份為自己與家人，好好煮一頓飯的心意。 ▌ 無肉，是對萬物的溫柔選擇；快煮慢食，是面對生活的主張。 ▌ 每一口飯，都盛著豐盛與安穩的滋味。   繼二〇一七年出版《食禪 ── 一只碗裡的四季風景》後，張慰慈再次以廚房為筆，推出全新作品《無肉之歡》。多年推廣「食禪」的經驗，讓她堅定地相信：料理不必追求華麗，應該貼近生活，用當季、當地食材，煮出讓身心安頓的一餐。 全書分為「春暖、夏豔、秋收、冬藏、四時安好」五個篇章，收錄近三十道蔬食料理，從春筍到冬湯、菜脯到紅糟，道道順應節氣，貼近土地；從備料到火候，每一步都是靜心練習，每道料理背後，也藏著一段生命對話。 正如張慰慈所說：「舌尖上的感受，常常是一種記憶的隱味。」 這本書，靜靜陪你走過四季，也邀請你在日常中慢下來，回到生活的本質與初心。 ▎ 作者  張慰慈   個人簡介  ▎ 生於南投縣中興新村 。 2010 年回到台灣，之前長期於海外工作。曾擔任大型團隊專業經理人，擅長品牌創建與營運。 2011 年創立寰宇絲路國際有限公司，以市場開拓諮詢為企業把脈。 是皈依二十年的佛弟子。近年以「小院子裡」文創空間，發展志業，提倡友善耕作、健康飲食，友善動物，愛護地球等理念。 曾在土城看守所擔任布教老師，並在兩岸的報紙上撰寫專欄。 ...