圖說／豆荒良倉創辦人 Addie 文．李書嫻　圖．張湘羚（紙本訪談請見《日日好日》No.29 P.30） 人群有如頂著黑鱗的游魚，急促地在阡陌窄巷裡拉出忽近忽遠的黑色虛線，像被群魚簇擁著推進，一時半刻對於彎進的新舊街區感到迷離而魔幻，在腳步最終放慢時，一行人已來訪距捷運「雙連」站步行不到三分鐘之遙的咖啡館「豆荒良倉」(BEAN BARN)的落地窗前。 橫跨如今大同區與中山區交界處的「雙連」，前身曾為「雙連火車站」，因地利之便，過往曾吸引大量外地人來此定居，後沿伸發展出鐵工產業，至今漫步街區仍可依稀發現過往產業存續的軌跡，會選址於此，創辦人Addie坦言初期免不了歷經一番比較與周折，除此街區租金相對他城較能負擔，鄰里日漸興起的新生代食飲與咖啡聚落，也讓她隱微感覺這裡或許將是「豆荒良倉」落地的歸屬，實際開店後，許多與緣份相連的故事，也在意料之外相繼走進店內。 「開幕不久，一對夫妻來到豆荒，看著店裡多數保留十五年前物件的環景，太太聊起她曾在現地舊址（貿易公司)工作的過去。當年她蒙受老闆恩惠，聽聞我們仍保留這位老房東（老闆)的連繫方式，激動的希望我能把她的資料留給對方，讓失聯多年的雙方有機會再次重逢。」望向窗外深木色的衣櫃，Addie聊起這座老房東遺留下的物件，櫃體深邃的抽箱帶有鮮明的時代性，層層疊疊的抽屜如今漫出綠意，成為店內新生植栽的居所，「房東來訪時還提及衣櫃夾層存放的舊文件，店員拉開一看還真安放在內，她很感謝我們的這份原封不動，讓她的回憶復歸原位。」 圖說／豆荒良倉保留了上一位住客的傢俱作為裝飾，具時代感的古早衣櫃如今也變成植栽滿佈，帶有記憶點的店外設計。 香氣漫進對話，夥伴將成杯深淺不一的咖啡列隊於檯前，Addie彎下了腰，以嗅品開啟杯測的工序。杯測除為標定前一晚烘豆的酸值是否達到她對香氣與風味的基線，更多時候也成為店內引進新豆種的來源，這一切自然地有如無意識操作，不曾想她最初對於咖啡的好感也是從零開始積累。說起這番話的同時，Addie早已是帶走十多年積累，具備臺灣烘豆廠豐富烘豆閱歷的前資深烘豆師，當年單月過渡數千支豆子的洗禮，讓她熟稔從選豆即開始思考處理法的應用，連獲二○二二、二○二三由臺北市政府主辦之TSCA金杯獎的豆荒良倉，也如同證明了她在混配豆選用與沖煮技巧傍身後實力的厚積薄發，「那段成為烘豆師的時期，大量接觸到不同國家和產區的豆子，如今可以迅速辨別豆子產...

  ▲1960年代中山北路一段頭之剪影(高傳棋提供)  歷史的偶然與必然 臺灣各地以「孫中山、蔣中正」兩位名字取名的場域甚多，舉凡學校、街路、藝文館所、行政區或里名，臺北市內的中山捷運站也不例外。 國父孫中山當年來臺北所下榻的飯店「梅 屋 敷」（現國父史蹟紀念館）在今日中山區，中山先生年輕時也曾留學美國夏威夷檀香山；戰後的中山區也是最多美軍在此活動的區域，由此在中山北路一帶，至今仍存留當年服務美軍的麵包店、書店、酒吧、飯店與大使館，中山區可說是全臺最西化的行政區。 相反地，總統蔣中正來臺後，最常辦公、駐足之處，非中正區莫屬。此區也是全臺 368 個行政區中「最日本」的，因中正區內存留下最多日治時期的官式建築，連蔣公辦公總統府也是，最令人玩味的是，有別於國父第二外語是英語，蔣公年輕時曾留學日本東京，習得日語作為第二外語。   談及歷史的偶然與必然，臺北市境內 12 個行政區，只有中山與中正兩區不是由舊地名來取名，而是取名於中華民國國史上最響叮噹的兩位偉人之名，兩區的時空發展，一區是美化、一區是日化，顯見歷史的趣味之處。 ▲1920年代臺北市地圖中所呈現出的雙連埤與中山北路(高傳棋提供)  昔時雙連，曾是湖泊？ 有別於中山捷運站一帶，「雙連」一詞，是根據日治時期淡北線火車而沿用至今的車站名稱。不只是昔日車站或今日捷運站，以「雙連」為名的機構設施，包含學校、市場、教會、郵局、派出所、里名，到各式店家與診所，甚至還有一條老臺北人所謂的打鐵仔街「雙連街」。 由於雙連乃臺北市古早地名之一，起源於此地昔日有一座天然的「雙連陂」。根據地質與考古人類學者的調查顯示，臺北市區在幾千年前還是汪洋大海，後來隨著全球氣候變遷海平面下降，海洋變湖泊，湖泊最後也慢慢淤塞形成小陂塘或陸地。所以臺北市內湖區的大湖與碧湖、萬華區的蓮花池、松山區的永春陂、大安區的龍安陂，以及本文所談及的中山區雙連陂，上述這些都是昔日臺北大湖的海洋痕跡。 從地方文史到學術調查 有關上述雙連陂的前世今生，最早除了一些地方文史工作者或散策走讀導覽老師有作初步的調查與解說外。近年由北市府文獻館委託專家學者，利用日治 2 萬分之一〈臺灣堡圖〉、 2 萬 5 千分一〈實測地形圖〉、 1918 年〈瑠公圳圳路圖〉、 1939 年〈瑠公水利組合區域圖〉、 1940 年〈臺北市水道圖〉、...