▲ 吐司利亞創辦人 Tomer Feldman 文．柳希莫依  圖．吐司利亞（紙本訪談請見《日日好日》No.31_P.10)   「葡萄種了幾千年，酒，在我們的生活當然重要。」吐司利亞創辦人Tomer怎麼也想不起初嚐葡萄酒的記憶，那些難言的司空見慣，往往是日常裡缺之不可的事物，「像是烤肉拼盤可能就需要配點紅酒，如果要吃火烤章魚腳來杯白酒也挺適合。」若非得在「葡萄酒之於地中海的重要性」上給出一個答案，「我想就是歷史必然，葡萄藤在富挑戰性的地中海氣候下得以倖存，就註定會成為這裡的文化基石。」 ▲以色列馬哈尼耶胡達市場，知名的街頭市場，廣受當地人和遊客歡迎，各式攤販林立，販售水果、蔬菜、服飾與熟食。 歐亞非的文化結晶在餐桌一覽無遺 耶路撒冷舊城區的古城牆，由淺黃色的耶路撒冷石砌成，白日陽光斜照，曬出一片金光粼粼，「金色耶路撒冷」是文明交流的十字路口，「該怎麼形容我的家鄉呢？像是活在史跡中吧！」歷史在地中海掀起的每一絲波瀾，都在Tomer的家鄉留下道道刻印。史、時透明，以人證物證為記，三大天啟宗教的信徒是歷史的人證，飲食則是時間的物證。古希臘、羅馬帝國奠定以橄欖油、葡萄酒、麵包為核心的飲食基礎；豐富的香料與甜點技術是拜阿拉伯世界所賜；地理大發現後帶來番茄、馬鈴薯、辣椒等美洲食材。 歐亞非三洲的珍饈美味，是Tomer童年飯桌上的風采，那股香氣隨著他的步伐，最終落腳於吐司利亞的菜單。「我因為主廚身分，很常被問為什麼對料理感興趣，真的答不出來，從小身邊的人都會煮飯，烹飪就是聯繫情誼的社交活動，下廚並不是一個需要突然感興趣的東西，你不是突然發現說話很有趣，才從某一刻開口說話的吧？」有些情感比起言語表述，料理是更很好的載體，「單是說“I’m here for you.”是『告訴』對方你會在他旁邊。但逾越節和家人共同準備一桌好菜，這桌菜就在傳達“We’re there for each other.” 『真正』信守了陪伴的承諾。」 ▲ 吐司利亞創始店。Tomer 2001年初抵臺灣，發現幾乎沒有能滿足自己熟悉且想念的地中海料理。另一方面，在探索傳統市場時，看到新鮮蔬菜、水果和各類肉品的品質都非常優良，便開始在腦海中構思吐司利亞菜單，創始店應運而生。 沒那麼甜的葡萄是家鄉的味道 味蕾是依靠空氣、土壤、民情，多年搭建起來的價值系統，「所以每道料理都有故事。」吐司...

圖說／YouTuber 小飛 (Xiao Fei) 文．PEISSION　圖．小飛（紙本訪談請見《日日好日》No.29 P.20） Home，從英文詞語追溯至原始日耳曼語的詞根 *haimaz，其含義是「家」或「住所」。回看語言的脈絡，古人透過有遮蔽的房子，建立出家的雛形與概念，他們對家的想像是具體而務實。 來自美國北卡羅來納州、現居臺灣臺東的小飛，對家則有不同的解釋，尤其年輕時就流浪各處的他，祖先們所定義的家，對他來說比較像是“House”。甚至一談到他臺東的家，他說：「我不稱它為房子（House），而是家（Home）。因為“House”就只是一個建築物體，“Home”則是一個生活理念，我想住進去、經營的生活方式。」 家，隨著每個時代流轉，因而有了重新定義的歷程。而小飛則用他人生的大半歲月，身體力行走遍大山大海，去體驗何謂「家」。 圖說／來自美國的小飛，從小就生活在大自然的場域。 從家出走，在旅行的路上 爸爸是美國人，媽媽是以色列人，從六歲開始小飛來往於以色列。對許多人來說，所謂的旅行或安排一趟Gap year是人生中的大決定，常常在說出口之際，即開啟一番家庭革命。不過在小飛的生命歷程，他深受以色列人的旅行價值觀影響，長途的移動與冒險是件稀鬆平常的事。 「以色列是個很小的國家，加上許多來自不同地方的人移民到這，所以以色列人習慣出國。不像美國非常地大，美國人不需要離開家就能體驗到不同的風景。我想這就是為什麼對以色列人來說，旅行跟背包客的概念如此平凡。」 21歲，是他展開獨自旅行的起點，「這是很正常的事，我就先買張機票，其他的事情之後再慢慢安排。這大概就是我開始旅行的方式。」It's not a big deal. 他重複地說，就像過往他曾說的“Just go with the flow”，做就對了。 圖說／親近山與海是小飛平衡身心的重要休閒。 旅行途中，尋找家的樣子 小時候住在美國北卡羅來納州郊區的小飛，周遭是森林與大公園，開車需要二十分鐘才到得了附近的大學城。現在的小飛，依然住在被大自然包裹的場域，輕易就能抵達山海撫慰自己，這樣的幸運與幸福，是他之所以留在臺灣建立「家」的原因，甚至在臺東買下了自己的第一個厝所。 在這裡，他可以隨興地開著車去野溪、山野或海邊進行戶外活動，沒有計劃，只有心之所向。「在臺灣你可以開車一小時，然後就到野溪中漂流幾個小時，再開車回家...