文．PEISSION　攝影．翁紹詠 獲得冠軍後的調酒師日常會起什麼樣的變化呢?曾在2015年代表亞洲地區參加創意調酒大賽的調酒師鄭亦倫(以下簡稱Allen)說，回想人生中的第一杯調酒，形影是模糊的，反而唯一記得的是，他調了第一杯Gin Tonic(琴湯尼)後，被師傅打槍的那句話：「這不是你的工作，你回去洗杯子吧。」   時間來到2023年，我們坐在Drizzle by Fourplay酒吧，聆聽Allen分享那段到餐廳酒吧送貨的Bar porter、被師父數落的時光，到現今成為一名專業調酒師的歷程。他神情似是抽離「本我」，站在第三方視角，訴說這位冠軍調酒大師的養成之路，其實也只是平平凡凡、穩紮穩打地走過來。 ▲ 圖說： 酒品＜奶油大爆炸>，內裡包含 BACARDI CARTA BLANCA RUM、伯爵茶、蜜香紅茶奶酥油洗、蛋白等材料。   「我從小就被老爸強迫拉著往山上跑，」小時候的Allen，看著別的小孩在市區裡玩耍，而他則是跟隨父親上山採中藥的步伐，在山裡觀察植物，也因此鍛鍊出對大自然的敏銳度。那時的荒野日常，雖然帶著百般不願的心念，仍深刻記得當時父親說的話——「記好你現在看到的東西，十年後絕對不一樣。」   十年後，還真的不一樣，除了走在邁向冠軍調酒師的修羅場上，他也洞見不同時代中，社會樣態的變化，與調酒師存在的意義。   我第一次覺得，調酒好像可以做些什麼 「記得當年退伍後到一間東區小酒吧，店生意很差，所有的酒瓶都蒙著一層薄灰，畢竟20年前大眾對調酒的印象就是花花綠綠的感冒糖漿。」然而，那段時間也正值臺灣錢淹腳目的80年代，只要客人上門，小費動輒上千元，紙醉金迷的時代氛圍，現在聽來就似是魔幻寫實的小說情節。   Allen說，也是在這時遇到一位客人，刺激他想要去探尋調酒師背後的意義。「當客人分享內心最私密的故事後，我好像只能給他這麼簡單的東西，也讓我第一次覺得，調酒好像可以做些什麼。」於是，他遞出辭呈，開著車一路奔向家鄉花蓮和臺東，甚至進入部落生活，如回到野靈魂一般的姿態，去感受這個世界與當下。   回到城市後，他開始創作一杯杯以「故事」為材料的調酒，並重新定義「調酒師」——「很多人來酒吧時，其實內心都有答案，他們只是希望有人可以證實他的想法，或站在同個立場。你不需要給他任何解答，反而是給他從...