▲四季南瓜品種不同、適合入菜的料理也不同 文／圖．島內散步 被交通要道隔離的「孤島」  供輸著大臺北的三成飲食 民以食為天，在地市場肩負起餵養民生的飲食需求，藏於城內，連結城市動脈，暫留過往生活樣貌，若說市場是「城市最有味道的場域」一點也不為過。 然而，城市隨現代化腳步快速更迭，「市場改建、味道就變」，成為老一輩在地人的感慨。但「環南市場」卻是處特別的存在，歷經搬遷、改建，仍永續留存傳統價值。永續旅行品牌「島內散步」本季即以導覽員之眼，帶大家前往這方氣味豐滿、生命力旺盛的「飲食文化觀察地」。 ▸▸▸ 訪談線上聽： 「食見」市場裡的臺灣味！走訪氣味豐滿的城市角落——環南市場  ▲環南市場內充滿各式蔬果攤位 環南市場最早可追溯至日治時期位於大橋頭河堤外的中央市場、一度移至西門町，後又在1970年代搬遷至緊鄰淡水河、鐵路的萬華現址。 如今環南市場被環河南路、前身是鐵道的艋舺大道，以及曾為河道的西藏路環繞，周邊更有四座直通外縣市的高架橋，但這些交通要道卻隔絕了周邊社區，讓環南市場形同一座「孤島」。 但這座孤島卻是臺北市少數「結合大型批發、小規模零售」雙重特質的中型批發市場，供應了大臺北地區約30%的生鮮需求。 ▲導覽員帶民眾從環南市場頂樓俯視周遭生活圈、回顧艋舺市場文化 連結城鄉的樞紐 都市裡的物產博物館 來到環南市場門口，撲面而來的並非老舊傳統市場的悶濕異味，而是冷氣帶出的颯爽涼意。市場內燈光明亮、攤商招牌設計一致利於分區找尋，超過1300個攤位林立在不同樓層。走逛一圈便能體驗傳統市場難以被超市、量販店取代的魅力。 ▲各地鮮食在這座批發與零售兼具的市場雲集 環南市場的「菜色」隨季節更替，「正月蔥，二月韭，三月莧，...」，攤位上的販售物彷彿全臺產地的季節風景縮影，春夏滿佈盛產的筍類與瓜果，秋冬則是根莖類與葉菜類的主場。 ▲菜色反映四季循環，每次採買都是永續飲食實戰 除卻超市的塑膠包裝、冷藏櫃位的阻隔，人與富饒的物產將更貼近、產生更深刻的連結。環南市場中多數生鮮都未經過度包裝、切分，以原型食物的姿態示人、釋放著飽滿的生命力，許多蔬果甚至仍留有些許來自土地的餘溫。 如果說環南市場就像一座物產博物館，那麼攤商便是博學的專業導覽員。在本次行程導覽員Kevin引路下，旅人得以透過市場職人的分享認識眼前食材的來歷與烹煮技巧，而每一次的採買互動就如同一場永續飲食的教育...

  文．島內散步　圖．島內散步 逢年過節，人潮魚貫湧入迪化街，劃破街道旁百年街屋靜謐沈穩的氛圍。各式商家與小吃攤從騎樓蔓延至街道，琳瑯滿目、香氣四溢的南北貨、中藥材，誘惑著人們駐足多看一眼、摸一把，回神後商品已結帳入袋。 每逢農曆年於迪化街舉辦的年貨大街，是不少人心中最有年味的走春路線。然而眾人較難看見的是，年節期間萬人空巷所伴隨的觀光亂象對在地社區造成不少負擔，更讓外人對大稻埕產生狹隘的刻板印象。 ▲散步是認識土地最美好的速度，邊走邊蒐集在地人口袋名單。 告別印象，走入不只有迪化街的大稻埕 「很多人認為大稻埕就是年貨大街，但其實不然。當觀光只侷限在那一條老街，大家就會把大稻埕當成一個來吃喝玩樂的地方，忽視對這整個街區的理解。」島內散步執行長邱翊，家族五代世居大稻埕，他期望以在地人視角，向更多人介紹此地「不只有迪化街的大稻埕」。 一個大稻埕百種風情，這裡有茶廠、米行、布市，還很有戲。大稻埕因河港貿易崛起，臺灣的烏龍茶曾從這裡走向國際舞台，興盛的商貿與百工百業，也帶動在地流行文化、娛樂產業的發展，昔日的「戲窟」榮景令人嚮往。 2012年的第一場大稻程徒步導覽，成為邱翊創辦永續旅行品牌「島內散步」的起點，希望帶領更多人關掉觀光濾鏡，分享大稻埕在地人的視角與所見所聞，「茶的魔首」、「微醺大稻埕」、「大稻埕職業婦女」、「城市經典－大稻埕小旅行」等多元主題的散步路線，成為一道道任意門，帶領旅人通往大稻埕的多重宇宙。 ▲在大稻埕各個角落可見充滿人情味的街景 大稻埕的地景、產業隨著社會更迭變化，透過散步的速度與導覽的深度，方能細細品味箇中幽微，「用走的相對是一個比較慢的速度，讓大家可以直接走進這個地區，用身體、五感去感受這個地方。」邱翊笑著說道。 一般人開車經過環河北路來到大稻埕，理所當然地享受快速、便利的交通；然而他卻不願遺忘，河岸曾有許多珍貴的洋樓因開拓道路被拆除。滄海桑田、物是人非已成現代生活日常，「當你走到現場，產生真實的感受，更能夠在你的心裡留下些什麼。」 ▲「島內散步」攜手零廢時尚品牌「Story Wear」進駐大稻埕百年歷史建築。 老宅不開咖啡廳  「大稻埕永續基地」讓文資找到當代新價值 當今文創小店、咖啡廳進駐歷史街屋的「老屋新生」模式蔚為風潮。然而，店家的服務是否能兼顧觀光客與在地社區，將是長穩經營的關鍵，「許多人認為大稻埕是文創街區，就想來開...