吳則霖：「我沒有做誰的世界冠軍，我只做我自己。」 興波咖啡營業前，吳則霖和妻子 Chee 盧嘉琦一走進店裡，宏亮的問候聲和著咖啡香氣，在天井撒落的晨光照耀下自在而溫馨。外界眼中的吳則霖， 2016 年以世界咖啡師大賽（ World Barista Championship, WBC ）冠軍頭銜在業界熠熠生輝，隔年卻寫道：「我沒有做誰的世界冠軍，我只做我自己。」他的視野既專注又龐雜，研發創意咖啡也嘗試跨界合作，咖啡成了可以接續未知的逗點，也是回歸風味根本的句點。 吳則霖於2016 年自世界咖啡師大賽（ World Barista Championship, WBC ）拿下冠軍 興趣龐雜卻專精 吳則霖「玩過」的興趣紛雜卻各有專精，「我從小對食物很有興趣，烘焙蛋糕、烹飪都是，大學除了咖啡也玩攝影，常會想把一些事做好而不停嘗試。」 談起大學生活，一個百元法式濾壓壺反覆沖煮著青澀的咖啡夢，想煮出好咖啡的渴望浮上心頭，自此彎進咖啡之路。 回想高中時期對咖啡廳的印象，他說：「早期還是以虹吸式咖啡為主，咖啡店感覺是很私人的空間、很強調儀式感，像職人在你面前表演做咖啡。」爾後前往英國探望妻子，才發現「歐洲的咖啡文化充滿生活感，在市場、二手市集大家喝了就走，人來人往的。」杯中黑金液體映照著未來理想店景。 大學時期想煮出好咖啡的渴望浮上心頭，自此彎進咖啡之路 考上臺大電子所後，吳則霖騎上腳踏車成為移動攤商，街頭巷尾成了夢想咖啡店的起點 考上臺大電子所後，吳則霖騎上腳踏車成為移動攤商，街頭巷尾成了夢想咖啡店的起點， 2011 年在因緣際會下開始第一間實體店面經營，直至 2019 年在忠孝東路上，以「咖啡森林」為概念開設興波咖啡旗艦店。 遠望林裡人影竄動，推開荊棘大門，一座環形吧台航進視野，樓高兩層的建築，每回轉彎總會掉進或沉穩或明亮的迥異氛圍，隱隱的食物與咖啡香、杯盤起落和話語交談聲響，交織出一片蓬勃生機，三輪腳踏車如今停放於玄關處，成了未竟生涯裡不變的初衷。   以「咖啡森林」為概念開設興波咖啡旗艦店，圖為店中 開放式環形吧檯。 質物霽畫主理人李霽裝置作品《Stair》 挫折是成功的入口 從國內闖進國際咖啡賽事七年光景， 2014 年，吳則霖首度參與世界咖啡師大賽，一對夫妻、兩個行李箱 ，帶上精簡器材、兩個批次的咖啡豆便前往 義大利，憑著一身熱愛咖啡的赤膽，開店時不停在腦中跑過的...