位於迪化街上的餐館「同安樂」重現傳承200逾年的陳家私房菜，也是泉州飲食文化的縮影。攝影_石育安 農曆新年即將到來，家家戶戶開始張羅年夜飯，而現代家庭的備菜方式也漸趨多元，加熱料理包就能輕鬆擺出一桌佳餚，當然也能走進菜市，在店家吆喝聲中與洶湧人潮裡，感受濃濃的年味與人情味。   而位於臺北大稻埕的迪化街便因舉辦年貨大街，成為不少人買辦年貨的首選，今年更高掛起彩繪燈籠，攤商營業時間也拉長自晚餐過後，早上能一睹清朝與日治時代交疊的街景，夜晚則能沿路踩著彩燈與街燈投射的光輝，一日行旅之間穿插的飲食更得考究時代，才能感受到繽紛而復古的年味。 迪化街因舉辦年貨大街高掛起彩繪燈籠。圖_日日好日 農曆新年走進菜市，在店家吆喝聲中與洶湧人潮裡，感受濃濃的年味與人情味。攝影_石育安   品嘗傳承200多年的泉州手路菜  除夕夜裡一桌飯菜便是一個家族的記憶與文化，走進迪化街尾段的同安樂，無論以簡餐形式，或是夥同親朋好友辦起桌菜，都能一窺昔日大稻埕酒家菜的風華面貌，找回遺落的餐桌風景。 門楣掛著繡有同安樂店名的八仙彩掛布。攝影_石育安 同安樂之所以能夠復刻自清朝兩百逾年來，深根於大稻埕的泉州飲食，皆是因為第九代陳玠甫心想守護傳統文化的決心。隨著古調南音滑入耳輪，也跟著走進陳家故事，店內空間布置並非刻意搭建的場景，更像是陳玠甫為了記憶家族，在自家擺起的象徵物件，好比先祖衣飾、過水（天井）下使用過的長桌，曾祖父陳培根的詩句，以及記載陳悅記商號茶業、興書院的《臺灣日日新報》，透過重現陳家記憶，也得以照見整個大稻埕的歷史記憶。 凌摩老師府「樹德之門」匾額。攝影_石育安 而陳家菜的風味來自客家籍的母親，揉合陳家其源自福建泉州同安的飲食特色，菜譜單靠口傳至今已有九代，由於手工繁複、味道精緻，廚房裡仍是由陳媽媽親自把關味道，重現陳家私房菜與大稻埕文人雅士杯觥交錯下的酒家菜，陳玠甫講起自家菜早已是倒背如流。 好比來自福建漳州石馬的特色食物的石馬卷，他說：「真正傳統的石馬卷跟外頭不一樣，會把洋蔥、 荸薺 與各種絞肉剁碎，一起去蒸煮再炸，所以不僅多汁，層次感更豐富。」而糯米燉雞以閩南語發音為泔雞「泔是閩南語，指糯米粥或是白粥，用濃稠的糯米湯去燉雞，油跟米湯完全融合，雞湯就不油了，我們用吐司、帶鹽奶油，跟清淡的雞湯蘸著吃。」陳玠甫話音剛落，音調忽又揚起說道：...