日日好日 Every day above ground is a good day

插畫．孟竹 插畫家．孟竹（紙本食譜請見《日日好日》No.28 P.22） 材料 椰子油        115g 雞蛋            一顆 二砂糖        70g 鹽                1.5g 低筋麵粉   250g 泡打粉       3.5g 小蘇打粉   1.5g 核桃           90g 前置須備工具 烤箱、烘焙紙 攪拌機、攪拌棒、刮刀、盆、敲肉錘 作法 混和打發 將油、蛋、糖、鹽依先前準備的份量，全數倒於鐵盆中，利用攪拌機均勻打發所有材料至表面出現波紋為止。（可視狀況使用刮刀將混和物持續下刮至盆中央，避免沾黏盆壁。） 混合過篩 將低筋麵粉、泡打粉、小蘇打粉混均勻後，過篩至上述混和打發的食材盆中。 材料大集合 混合上述兩步驟的食材至同一鐵盆，用折疊或輕壓方式，將所有食材均勻混合。（口感打造小訣竅：不像揉麵團一樣，進行來回搓揉，避免產生筋性影響口感。） 加入核桃 將核桃放於袋中，用敲肉錘敲成顆粒狀後，放於麵團上，用麵團將核桃碎包起來，將麵團輕搓成條狀。 分割與塑形 將條狀麵團分切成小塊狀，一塊約秤20克後搓成球狀，球狀麵團均勻間隔放於鋪墊烘焙紙的烤盤上，麵團並以掌心壓成扁圓，再用指腹將中間壓出凹陷，凹陷處放入未壓碎的完整半顆核桃，提升外型。 烘烤與成色 將烤盤放於大烤箱最上層，上火調轉180度，下火150度，烘烤約30分鐘。若為家用小烤箱可調180度，，烘烤約30分鐘 。（上色小訣竅：大小烤箱皆推薦放上層，麵團上色較漂亮，底也較不易烤焦。小烤箱可於15分鐘烤盤調頭，均勻上色），待烤成出爐後，擺盤即完成。

圖說／緹林.Tealing Thai SPA 創辦人 潘竪涵。 「LANNA EXPO（蘭納博覽會）」是泰國清邁每年六月到七月左右舉辦的盛典。清邁在19世紀才正式納入暹羅版圖，此前曾是蘭納王國的領土。蘭納王國篤信佛教，統治泰北期間大興佛寺，也是現今清邁成為佛教聖地的遠因。 16世紀蘭納國力逐漸衰弱，但蘭納文化被保存並流傳下來，而後經歷緬甸佔領，泰北吸收了不同民族的智慧與涵養，使其與泰國其他地區相比獨樹一格。在LANNA EXPO上，不僅展示了泰北獨特的傳統文化，備受矚目的還有「蘭納泰式按摩比賽」。緹林泰式按摩SPA的創辦人潘竪涵與妻子方珮緹，於2019年受邀成為國際學生代表，在LANNA EXPO上為泰式按摩的祖師Shivago獻花，這對他們來說是一個光榮的時刻，象徵著對泰式按摩的尊重與傳承。 圖說／潘竪涵參與2021國際輔助醫學CAM調理保健學術論壇暨技術交流表揚大會。   泰式按摩相傳在2500多年前，由印度王與佛陀的御用神醫「耆婆」研發，用於治病與保健的古老醫學，類似於現今的物理治療。耆婆的學徒藉由佛教，將古印度瑜珈術傳入泰國王室，結合泰國風俗習慣融會成「泰式按摩」。 泰式按摩一開始僅發展於宮廷、皇室，由於泰王地位崇高，因此在傳統泰式按摩技法中，其實並無踩背此一技術，踩踏國王龍體，可謂大逆不道。泰式按摩逐漸從王室蔓延至民間，隨時間推動，在全國遍地開花，各式流派百家爭鳴，LANNA EXPO舉辦的泰式按摩比賽中，就能一睹各門墊技法的風采。 佛教鼎盛的清邁，自然成為世界各地按摩師傅求取泰式按摩技藝的殿堂，潘竪涵與方珮緹也是師出於此地。泰式按摩像是一種「被動瑜珈術」，透過推、拉、扳、按、壓、揉身體各部位，舒緩肌肉緊繃，施力過程看似用力，實際感受卻是溫柔和順，高超的師傅甚至能讓受按者放鬆至深層睡眠，「四兩撥千金」便是泰式按摩的精妙之處。 圖說／潘竪涵與妻子方珮緹於清邁International Training Massage School學習泰式按摩技術。 現代泰式按摩雖然宗教色彩減弱，但仍強調「心性」的重要。按摩從足底開始，朝心臟方向按壓，象徵將身體的「汙穢」引向心臟而完成淨化，整套流程以放鬆身心，進入冥想狀態為基礎要求。因此潘竪涵在回台開業時，將身心靈平衡的理念作為他的店內原則。 緹林泰式按摩坐落於高雄，不單是提供按摩，更重視藉由師傅的手法沉澱身體，來場...

元代文人吳澄於《月令七十二候集解》寫道，「大暑，六月中。暑，熱也，就熱之中分為大小，月初為小，月中為大，今則熱氣猶大也。」島嶼剛過溽熱蒸騰的大暑節氣，此時雖是雷爆頻仍，風災繁多時節，卻正因雨量豐沛，為茁成飛速的莊稼糧粟帶進落雨滋養。 而在此次「日日真（徵）心事」單元，我們蒐集挑選2道讀者提問，邀請本期人物下凡來解答，帶大家一同面對各種生活上的疑難雜症！ ▋日日（徵）心事，徵集你的日常煩惱： https://reurl.cc/7RXgQN Q.你人生最大的追求是什麼呢？ 過期空姐 Kiko 最想把善念傳遞給世界。 ▲ 過期空姐 Kiko 伊朗媳婦 Maggie 對現在的我來說，我認為人生就是來地球一口氣體驗這些喜、怒、哀、樂，以及生到死這中間的一切過程。 ▲ 伊朗媳婦 Maggie 土耳其媳婦Jill 現在的我不想用物質，最想追求用陪伴經營好自己的家庭，我的童年衣食無缺，爸媽和我卻很少溝通，當時我只能用名牌來滿足內心缺憾，其實我真正羨慕的是同學爸媽陪伴他們玩耍學習、假日一起露營的生活。 ▲ 土耳其媳婦Jill 紐約舞者 周穎蕾 堅持喜歡的事，我自己一直在跳舞的路上，當然有時會灰心，但不會離開，而且每個做決定的當下都能確定這就是我要的。 ▲ 紐約舞者 周穎蕾 臺東大學公共與文化事務學系教授  蔡政良 我最想追尋的自由，是一種野性的自由。我自己有一個3E哲學，Explore（探索）、Enjoy（享受過程），還有Explore跟Enjoy融合起來，去Share the experience，透過這樣的方式去追求內在野性的自由。我們仍需理解自由是要付出代價的，例經歷衝突、不信任與謠言，猶如一望無際的海洋下，也埋藏很多未知的風險，這些都是必須去克服的。 ▲ 臺東大學公共與文化事務學系教授  蔡政良 Q. 如何讓自己的創作被看見？ 插畫家 孟竹 我除了在社群帳號分享自己的創作外，也會在市集、插畫展等實體活動和人面對面接觸，不管大人、小孩只要對我的攤位有興趣，我都會直接拿起自己的繪本和他們講故事。 ▲ 插畫家 孟竹 阿根廷西語教師 Jonathan 努力做內容，一直創作不要中斷，然後盡你所能分享給周遭所有朋友和家人。 ▲阿根廷西語教師 Jonathan 祕魯演員 Concor 以我們自己的YouTube來說，我們會在影片上呈現中英字幕，這樣可以讓不管是熟悉還是不...

圖說／《餘燼》斥資億萬製作成本，甚至帶著莫子儀（右）、李銘忠（左）遠赴美國取景 （圖片來源：本地風光） 11月15日鍾孟宏導演第七部劇情長片《餘燼》即將上映，故事從小男孩跟著媽媽去認爸爸的屍體開始，那是個不能說不能問的時代 ，恐懼與未知成為餘燄未盡的火。全片使用蒙太奇手法，一面交代過去的記憶，一面呈現歷史共業在數年後的反撲。 圖說／片中張震（右）和王柏傑（左）又踹又勒脖的肉搏戰，讓人緊張到眼睛都不敢眨一下 （圖片來源：本地風光） 蒙太奇一詞源自建築學的專業術語，指物體被「組裝」、「建構」。現今蒙太奇為一種藝術創作手法，將不同素材串聯、拼貼，並產生新的意義，文學、影像、音樂等領域皆能見之。 圖說／El Lissitzky, Record, 1926.攝影蒙太奇（Photomontage）提供了一種充滿視覺衝擊力的構圖方式，透過結合照片、文字和圖形元素。 （資料來源： Dans Le Gris ） 在電影裡，如何讓觀眾在不同觀點、背景、鏡位的片段間穿梭而不感到突兀，就相當考驗剪輯思維。蒙太奇最常運用在片中角色為達到某目標而刻苦訓練的過程，好處是能短時間讓觀眾經歷角色的成長。 圖說／導演 諾蘭 在《敦克爾克大行動》使用蒙太奇，將三段時間軸串接在一起。 （圖片來源：Dunkirk © WARNER BROS.） 好萊塢導演諾蘭（Christopher Nolan）在《蝙蝠俠：開戰時刻》裡，也使用了蒙太奇呈現蝙蝠俠Bruce的訓練過程，不單如此，甚至交代了Bruce的過去，比起訓練，但這段蒙太奇實則是在塑造Bruce，為故事提供背景、替角色創造厚度，讓即使本身不是DC漫畫粉絲的觀眾，也產生了「哇！原來英雄是這樣誕生的」的共感。 影片說明／諾蘭如何昇華蒙太奇手法？ （來源： StudioBinder ） 鍾孟宏導演便是運用蒙太奇在《餘燼》裡，訴說一段跨度50年的故事，小編尤其喜歡在不同時空下的色調，不用透過台詞描述演員的心境，從色調營造的氛圍，就能掉入角色「悲、怒、困惑」的情緒漩渦。 圖說／《餘燼》拍攝不只橫跨台灣南北，更遠赴美國取景。 （圖片來源：本地風光） 《餘燼》集結金獎卡司陣容：張震、莫子儀、許瑋甯、金士傑、劉冠廷、鮑起靜、陳以文、王柏傑、李銘忠、馬志翔、侯彥西、黃瀞怡等人共同演出，以鍾孟宏導演獨特的個人風格翻開歷史的舊帳，表面靜好的歲月，背後有多少遺忘與秘密？ ※更多...

圖說／ 大鶴黑寶店主乙申（左）、彤霓（右）原為同事關係，彼此了解後，才成為私下分享個人興趣的朋友，彤霓接觸乙申推薦的漫畫、乙申閱讀彤霓喜歡的小說。 文．柳希莫依　攝影・蔡沛怡（紙本訪談請見《日日好日》No.28  P.34） 英文單字「Hobo」的直譯是流浪漢，但這個翻譯並不精準，19世紀末，Hobo是指為了生活而乘坐火車四處找工作的美國工人，「漂流者」或許更貼近Hobo原本的語境。隱身在晶華酒店周圍巷弄的「大鶴黑寶」，「鶴」、「寶」兩字便是取自「Hobo」的音譯，店主彤霓、乙申認為，在外奔走時，可能常感到不自在，但肯定有某間店的某個角落能帶給某位漂流者一段寧靜，那個地方不一定要是大鶴黑寶，但若願意踏進大鶴黑寶的店門，彤霓、乙申隨時歡迎正在漂流的人來訪他們家「客廳」喝杯咖啡。 圖說／大鶴黑寶招牌字、店內木工裝潢都是請朋友協助完成，大鶴黑寶在各方朋友們的祝福之下順利開幕。 我們先當同事，才做朋友 彤霓、乙申各有一段在咖啡世界外漂流的日子。乙申完成經濟系學業後，順理成章地錄取市場分析顧問公司，「學以致用，大概就是無止盡加班這麼回事吧！」但公司樓下的咖啡廳職員讓他步步推翻「學以致用論」這個想法，「明明都在賺錢，他們為什麼看起來很快樂？」出於好奇乙申離開公司，全職進入咖啡廳工作。「那時候，辦公室跟餐飲業，薪資總是存在1萬到1萬5的差距，即使迂迴，但我需要再次確認自己是不是真的想做咖啡。」辭去任職兩年的咖啡廳，在報社擔任周刊研究員，這回連試用期都沒待完。兩進兩出辦公室生態圈，乙申頭也不回地應徵第二間咖啡廳，在這裡和彤霓相遇。 畢業那年，想透過研究所一戰轉往非本科系領域的彤霓，以為自己在實踐一個心之嚮往的目標，但越是勤奮讀書，內心越是疑惑，「才知道喜歡電影、劇場，跟要不要做研究是兩回事」，放下對研究所的錯誤期待，在打工的咖啡廳成為正職，和當時還是同事的乙申，一路做到咖啡廳因應疫情衝擊而轉型為止。 圖說／店內除了吧檯區的桌椅是全新訂製之外，其他的家具多半是二手或老件。 一切像命運般水到渠成 待業是個契機，兩人大膽萌生自立門戶的打算，「那時候不能焦慮啦，像『順勢』而為，開店的每個環節不過度強求，心態放鬆。」沒有刻意設定店內的風格走向，直覺式地用布置客廳的想法，擺放喜歡的老件家具，任由大鶴黑寶長成自己的個性；沒有大肆在社群宣傳店面，但大鶴黑寶獨有的客廳魅力，逐漸養出一群喜歡來...