日日好日南部特輯／百年打鐵老舖

圖‧炯良　文‧Kai

一頂斗笠、百年老房，匡啷、匡啷清脆打鐵聲響，六代傳承「泉利打鐵舖」長遠久存，座落臺南鹽水區昔稱「四月津」。 台灣俗諺「一府二鹿三艋舺四月津」，代表了清代四大繁榮都市。月津，因河道形狀彎曲宛如新月而命名，在清代時河運發達，是船隻在八掌溪流域的重要港口，曾繁榮過，而今光環卸下，留下舊埕的一磚一瓦。相較起外圍街道的新時代感，彎入橋南街時光倒轉，這條街上當年小販林立，能夠站立屹立不搖的店家卻也所剩無幾。

「泉利打鐵舖」老當家「李一男」老師傅看盡街道起起落落，不變是頭上那頂斗笠，還有勤奮叫賣鐵器的身影。老一輩總能將工作視為生命之重，認份且珍惜有工做的日子，七十幾歲日日仍舊在店舖內打鐵。李家代代皆單傳，老祖先有獨特見解，為避免兄弟鬩牆一分為二，認為技藝一代只傳一子可良性循環。如何選擇適合的傳承者需要觀察力來判斷，不是你想學就會教，全憑天賦與毅力，李一男老師傅就是有這樣的特質，扛起家族血脈，至今每天開店，365天僅休息3日，新年期間難得脫下斗笠享受清閒的日子。

笑著問老師傅為什麼堅持要戴斗笠，難道大熱天的不嫌悶，他老人家靦腆說著一件當年的趣事，原來有一回老師傅脫下斗笠，路過要前往買鐵器的人看著老師傅， 緊接著問說今天打鐵的老闆不在嗎？他趕緊拿起斗笠戴上，至此之後成為註冊商標。打鐵舖不單單賣刀具，店內還有日本劍與傳統鋤頭與犁田農具，一把刀最快要打上六小時，粗胚整天也只能產出三十幾把，這還是全家人共同努力的心血。生意沒有分好壞日，幾乎天天都要鑄造，全台僅剩三間老鐵店跟泉利打鐵舖堅持著，手工打比較有信用，不是不願意接受新的事物，而是捨不得捨棄這家中獨傳絕學。

鐵鋪沒有想像中來得那麼滾燙，由福州杉木造的屋子，剛踏入時有些涼爽，裡頭隨手一個器具都有幾十年的歷史。走進時光迴廊，歷史博物館中所展示的器具，活生生的蹦出眼前，熱爐後不一會兒房內充滿煤氣，就連閉氣都還能聞到，炙熱的高溫升起，光是熱爐一個動作就花上十來分鐘。打鐵水必須從古井汲取午時水，午時水為至陽之水，陽剛之氣會使打造出來的鐵具更加堅硬、鋒利，守著先人的傳統不忘本，鐵片上滴落的汗漬與倒影，流著代代李家人的血統。

真正的實力隱藏在鄉野間，老一輩草根般韌性是學不來的，他們的固執不完全沒道理。有時候就是這股執拗讓台灣多了文化得以保存，走到橋南街別忘了跟這位健談的老師傅打招呼，紅磚路上隨處都是國寶級古蹟。

泉利鐵店
台南市鹽水區橋南街8號 
06 - 652 - 4626