日日好日 Every day above ground is a good day

圖  文　老屋顏工作室 將時間的指針緩緩撥回三、四十年前，當年農村的居住型態，多數仍是滿足大家族共同生活的合院建築，街市中的民居亦多半低於三層樓，成排的房舍緊密相連拉近了鄰里間的情感，卻也可能成為居安漏洞，為了避免讓宵小有機可趁，屋主無不竭力進行門、窗上的補強，此時剛硬的金屬自為首選，從實用的角度出發逐漸加入美學想像，形成台灣民居精湛的鐵窗花文化。 鐵窗花曾大量出現於七零年代建築上，那時蓋樓房、買新車充分展現出台灣經濟起飛的榮景。霎時間建築物變多了，裝修材料的需求也隨之大增，在耐震、隔音效果強的金屬製氣密窗問世之前，尚無高強度的新式玻璃與號稱隱形的鋼絲繩鐵窗，木窗框與壓花玻璃成為組成窗戶的基本元素，考慮防盜需求再安裝上鐵窗花，便形成老屋立面上常見的窗戶三劍客。其實不論水泥花磚、木窗框，或一道道以黑鐵凹折而成的鐵窗花皆仰賴人力製作，如何降低製作成本廣為運用則歸功於早年盛行的 「學徒制」。每當工廠接到新的工程委託，師傅們便前往丈量，與屋主溝通使用需求或喜歡的圖騰樣式，而工廠內的學徒除了進行環境清潔、搬運貨物，當然「備料」更是首要工作。這些前往拜師的學徒沒有固定薪資雖然看似不合理，但努力撐過三年多低薪的時光便可練就一身好本領，紮紮實實以勞務代替學費報答恩師，也是舊時代的人情味。 若仔細觀察窗上線條，不難發現在鄰近街區通常流行相同款式，因地緣之便，各家屋主往往找上同一間工廠訂製，如此一來手法自然相同。有些老師傅習慣將自己設計過的款式繪製成型錄，也有隨身帶著紙筆，邊溝通邊勾勒出樣稿的隨性派，從這些樣稿中可看出師傅們擅長的款式，凹折窗花前必須先製作模具，為了減少製作、收納模具的困擾，聰明的師傅們也會盡可能推薦屋主訂製特定款式，其窗花圖騰中所需的零組件則交由學徒平日裡事先折好，再透過老師傅的巧思將相同的構件透過鏡射、重複等手法拼湊出統一中求變化的作品。 這幾年關於老空間再利用的意識漸增，「汰舊換新」的舊觀念逐被「愛舊喚新」取代，不論住宅改造或商業空間規劃，使用者無不試圖從舊有記憶中找尋串連各世代的元素，透過經典發展出創新，當中視覺印象強烈的鐵窗花、水泥雕飾或馬賽克磁磚…似乎也成為老屋代名詞備受關注。然而老房子佇立多年，除了外觀上逐漸累積的歲月痕跡，亦可從原屋主的生平、新任屋主的修繕過程進行觀察，畢竟令建築充滿溫度...

圖    看見。綠 俬旅　文   Kai 薰衣草雙人房 花與旅社的結合讓睡夢中充滿著幸福感，醒來還像是在夢中，夢幻的不真實。台南的創意在「看見。綠 俬旅」中找到新的色彩，老房就位於在和平街上，每一天，熱切地歡迎著迎接著旅人們。絢爛優雅的環境在還沒入住前就早已開始期待。 結合著自己擅長的領域：乾燥花，使得「看見。綠 俬旅」短短時間獲得各方關注。這座老房原本是間紡織工廠，有著三層狹長型的空間格局，除了一樓籌備作為工作室，二、三樓規劃為旅社，花了一年的時間籌備。60、70年老房困難在翻舊，水電管線都得重新挖過，外表看起來是好的，難度卻潛藏其中。修繕支出是相當地費時耗神的，這也是台南民宿最常共同面臨的問題，翻修整理後往往開業已是一年以後。 1樓為花藝教室 原先還在北部工作與讀書的Aqua、小龍分別是台南人與台北人，在擺攤的咖啡店旁開著乾燥花店。起初並沒有想到會開旅社，剛好有天在擺攤的附近有棟老房要出租，咖啡店的老闆想承租來做旅社，邀約了Aqua、小龍一同打造，才有了這座美麗的老房。「當初做沒想到會成功，只想做自己喜歡的事，關鍵在於不想妥協於別人做過的事，而是去想有沒有人做過的。就算是同樣的事你也要做的跟別人不一樣，這才能做出自己的特色。堅持細節、有長久規劃，連個瓷磚的貼法也要有所堅持。創業真的很消磨人，也曾想過包袱收一收回台北算了！每份人力都是用金錢去換取的，沒人就是自己去做。再累醒來就是一團花海迎接你，看著、看著花也不覺得累了。」 住在這除了這些花花草草，更特別的是綠俬旅的旅遊嚮導，介紹的景點全都跟花有關。春天有黃花風鈴木盛開、阿勃勒花海，鮮黃色的花景連接著春夏，還有台南千畦種子博物館，由了解種子做為開始去懂得植物的生長與特性，這些都是綠俬旅的特別嚮導內容。 碰到印象最深刻的故事，那是位剛離職的正在環島的旅客，台南是旅途的其中一站，她說「看見。綠 俬旅」是旅行中最喜歡的一個旅社，入住時能感受到主人的用心。原本做櫃台的她，對自己的工作沒有熱忱進而踏上旅程，小時後家裡也開花店，這裡讓她想起以前，燃起對花的興趣，回去後自己開始做起乾燥花並轉行做新秘。用雙手親自做乾燥花送給新娘，自己也更喜歡現在的生活，這趟旅行而言是「給予轉變的希望」，在綻放中找到力...

圖    文　日日煮 春天就是要吃櫻花壽司！粉嫩擺盤好心情，正式製作前一定要推薦本次製作重點：天然食用櫻花粉，無論拿來桿麵條或和果子都相當適合染出淡淡的粉色，讓食物更美味。本次的教學重點在如何運用這款食材，將原先大家幾乎都會做的壽司玩出新花藝，在春遊時節野餐時讓眾人驚呼這朵可食的櫻花。 櫻花壽司準備食材 黃瓜1根、火腿1片、壽司醋2湯匙、白飯200克、海苔1片、蟹味棒1條、日式蘿蔔200克、櫻花粉15克 料理步驟 1.把白飯放涼，拌入壽司醋，攪拌均勻。 2.把蘿蔔、黃瓜、火腿、蟹味棒切成條狀。 3.在壽司簾上鋪一層紗布，首先將白飯鋪在紗布上， 再放上海苔，最後放上切好的火腿，黃瓜，蘿蔔和蟹味棒。 4.把壽司卷壓成水滴狀，撒上櫻花粉後切開，擺盤即成。 小技巧 •如沒有紗布可以用保鮮膜代替 •切壽司卷前把刀沾濕，可以避免黏刀 DayDayCook Concept Studio 來自香港的料理平台日日煮，網站上有詳細的料理分類與圖文解說，讓每日三餐變得豐富有趣。 www.facebook.com/daydaycooktw www.daydaycook.com

圖    文　MYRA 韓式擠花蛋糕≠翻糖蛋糕！許多人以為蛋糕上的花，是用翻糖捏出來的，NO！蛋糕上的花，不管是玫瑰花或是喇叭花，甚至葉子，都是手工一片一片，用奶油霜、豆沙霜或果凍奶油（Jelly Cream）擠出來的，因此難度極高，在不能用手搓揉塑形的情況下，靠的只有製作者使用花嘴的技巧，不同的角度與力道，都可能改變花的外型，且一片花瓣失敗，就要整朵花重新擠，每個擠花蛋糕，都是製作者花費大量心思與時間製作的。 口感上，擠花蛋糕也與翻糖蛋糕截然不同，一般人吃翻糖蛋糕，都會選擇不吃翻糖的部分，但擠花蛋糕則不會有食用上的問題，目前花朵有三種作法：奶油霜擠花，口感香甜滑順；豆沙霜擠花，口感綿密香濃；Jelly Cream擠 花，入口即化，甜度較低。 擠花蛋糕困難之處在於花嘴角度的控制，擠花的力道、調色、花朵的搭配，這些都是要再不斷練習的。適合春天的擠花推薦粉紅色玫瑰擠花蛋糕，或是櫻花杯子蛋糕都不錯的選擇，畢竟是春天選擇花卉還是以鮮豔的為主。 最常被問起是否也能在家做擠花蛋糕，當然是可以的！但首先要準備下列器材：蛋糕（推薦磅蛋糕）、擠花材料（奶油霜、豆沙霜等）、花嘴、擠花袋、花釘、花剪、花座、色膏。 MYRA 台北市大安區建國南路二段334巷10號 0983 234 001 www.myradessertlab.com

圖   文　Kai 酒，在開心的時候喝，更在相聚的時候分享，感覺對了，每個節氣都是喝啤酒的好日子。嚐過「啤酒頭」二十四節氣啤酒，讓喝酒的深度帶入了文化寓意發酵其中。啤酒頭正在改變台灣文化，讓啤酒不再只限於夏季暢飲，創造了春夏秋冬都適飲的酒種，這個春季按時節推薦了三款啤酒：【雨水】、【清明】、【穀雨】，它們的共同特性是酒味重了些，喝起來稍有暖意，適合微涼的夜晚。 【雨水】，此款以蘇格蘭愛爾 Scotch Ale的啤酒當基底，中西合併加上新竹特有的「金萱茶」，金萱特有的奶香味，麥芽甜味含在其中，搭配上蘇格蘭潮濕寒冷的天氣，因此雨水在三款中是酒精濃度最高且口味最重的一款。 【清明】，是真正被定義的節氣，如何製造出節氣首先會在選材上作考量艾草成了首選，基底為德國煙燻啤酒（Rauchiber），早期釀啤酒是沒有用燃煤做為燃料的，就地所得的樹枝、稻草做為燃料。樹枝、稻草含有水氣因此燃燒時煙非常的大，故當時所有的啤酒都有煙燻味，焚燒艾草又有趨吉避凶之作用，兩者相容再適合不過。 【穀雨】，是當初的創業作品，以茶為主體是最符合大眾的口味，基底選用比利時修道院啤酒酵母，過程中加入了台灣高山烏龍茶釀造。茶香與酒香相襯，與穀雨的意義吻合，雨水滋潤了作物讓萬物增長就像茶與酒般的互相呼應。 酒少不了下酒菜，但你不知道的是釀酒師平時喝酒是不吃東西的，要紀錄舌間的感受需杜絕雜味。不工作時與三五好友共聚才會品嚐下酒菜，跟著對的食材搭配會讓酒味更提升。清明，有煙燻感，適合煙燻起司、煙燻培根搭著享用，味道較重的大暑因啤酒花產生柑橘味，適合吃重口味的鹽酥雞，小寒，因酒含有可可豆，很適合吃布朗尼，在國外這樣的吃法很常見，穀雨跟雨水最適合吃豬耳朵、花生等道地小吃。 圖取自啤酒頭FACEBOOK 啤酒頭釀造成立於 2015 春天，由三位不同專業領域的人，因對釀酒的熱情而一起成立啤酒廠。我們之中有獲得國際釀酒大賽金牌的職業釀酒師，有台灣自釀社團與台灣自釀大賽的創辦先鋒，再加上台灣第一家液態酵母公司(葉氏酵母)的創辦人。透過結合我們的經驗、技術和創意，不僅要讓本地消費者接觸到不一樣的啤酒，更要把「台灣製造 Made in Taiwan」的精釀啤酒帶進國際市場，為台灣精釀啤酒產業開創一個新的方向。成立至今，啤酒頭勇奪海內外多項大獎，「雨水」茶啤酒更獲...

圖    文　川風堂 等待，是甜美的。等待一個立雪到驚蟄、等待一個猴年到雞年，時光鎖住的，是根系靜養轉換由冬到春的陽光風雨水，萬物幽態沉睡一覺，醒來便是明燦的初綠。由冷入暖，六個月漫慢的滋養，茶樹與土地共榮的蟲草微生物，肥滋滋的營養分子微量元素，都神采奕奕的釋放在春茶的舌尖，叫你忘不了這分歲月熟成的甜美。 選茶像選情人，人生人身難得，千萬別把幸福壓在社會條件與利害關係，至少，一生該好好由衷瘋狂愛一回！ 茶緣亦若是，瘋狂逐戀名牌與獎牌，常常會與真愛失之交臂。 放開心胸，聽從自己的眼耳鼻舌身意，好好從心認識ㄧ款茶，相信，只要願意放下名牌迷失，你的身體會直白反應給你，這當下的自己，要的是什麼。舒服，就很迷人。愛情是、茶亦是。 沐春儷人茶山遊，踏花歸來馬蹄香。初綠多嬌，趁時光明媚，搭一片甘甜的白雲，銷一眠碧螺春江花月夜。直需折取枝上帶露花，聞嗅一場跨過冬雪的美麗，刻印這分無法取代的純真在芽尖，翻炒嬌柔鎖鮮嫩，相忘兩小無閒猜的春茶滋味。沐春儷人茶山遊，踏花歸來馬蹄香。初綠多嬌，趁時光明媚，搭一片甘甜的白雲，銷一眠碧螺春江花月夜。直需折取枝上帶露花，聞嗅一場跨過冬雪的美麗，刻印這分無法取代的純真在芽尖，翻炒嬌柔鎖鮮嫩，相忘兩小無閒猜的春茶滋味。 川風堂Riverwindtea  台中市仁愛鄉春陽村虎門巷60號  0988 668 597 www.riverwindtea.com.tw

圖   文　Rita Mama Koh Samui周邊小島 爸媽總是想著要把最好的留給孩子，而我們卻忘了對孩子而言「最好的」一件事，就是和爸爸媽媽在一起。只是在一起，手足在一起即使是胡鬧他們也笑得開心；只是在一起，一家人在一起，午餐飯後去小公園，這個平凡無奇的午後在孩子的記憶拼圖裡卻以美好來收藏。 關於孩子這件事，第一個聯想到的是失去自由，與其說是失去自由，更好的形容應該是不能隨心所欲。因為有一個小生命正完美詮釋著隨心所欲，想探索的世界無限。餐廳桌上的一杯水，雨滴打進水窪的節奏，噴射機飛過劃過的雲朵，除了一草一木，他們更常用各種形式，探索著與父母之間的情感聯結。 把旅行視為親子建立彼此連結跟默契的時刻。正因為旅行的突發狀況，孩子看見爸爸媽媽不萬能的那一面。看著Googlemap近在咫尺，卻遍尋不著迪士尼接駁車站牌，四歲男孩一把接過我手上推著的行李，小小的身影推了好大一段。爸爸揹著才三個月大的妹妹也推一個行李走在他身旁，媽媽立刻切換手機畫面拍下這一刻，心感到暖暖的。旅行中總是有這麼一個畫面，讓人累得心甘情願。被賦於的責任是痛苦的，自己攬下來的責任是成就感。在熟悉的環境裡，總是我們告訴孩子下一步該怎麼做，常忘了該給他們共同參與決定的機會。 今年我們帶著孩子去海島度假，能有機會搭快艇出海浮潛，行前他直說不要不要！因為在海裡一定會遇到大鯊魚，找了很多影片，還是無法消除他的恐懼。準備帶著小孩下水的爸爸，腦海中也湧現許多搞不定小孩的崩潰畫面。不急著讓他做決定，爸爸從快艇上跳下去先游了一圈，一開始只是靜靜看著，不到三分鐘，他已經決定下海與爸爸福禍相依。媽媽抱著妹妹在快艇上看著晃著，也感動著拍下這一幕幕動人的時刻。孩子浮在海中拿下面罩，對快艇上的我們大喊著，媽媽我看到好多魚～我還摸摸他們，好可愛啊。 登高看Emerald Lake全家合影 去年我們從帶一個小孩的旅行，到進階為帶兩個孩子的旅行。關於孩子的記憶拼圖，我們無從得知。總會在某個時刻，發現他小小腦袋裡珍藏著的美好。兒子在妹妹吐奶全身都溼透，爸媽忙著清理時，他輕輕的對妹妹說了句，沒關係！等一下媽媽幫妳清完就不會不舒服了。讓我想起了去北海島賞雪，病毒也跟著出遊的那一次旅行。五天換了三間飯店，無一沒有他吐在...

圖  薔子　文  Kai 一件事情當只有一個人反應力量是單薄的，一群人的力量結果絕對不一樣。公益行者說話的風格，那種隨性調調是誰也學不來的，一股渾然天成的奔放感，拍攝當天幾度拉不回行者們的漫談，掉到外太空大該就是這種感覺吧！抓不住重力輕飄飄 的。忌妒他們的自由；也敬佩他們的帥氣，公益融入到生活中貫徹理念， 「大該在五年前吧，當生活走到一個階段，那算是種瓶頸，想突破現況的去做些什麼！招集了夥伴，天馬行空的聊著如何改變，當時口中的「什麼」變成了行動力。決定將自己拿手的生活工具去做有意義的事，開始了義剪這項活動。」 最開始接到的是在寶藏巖的居民義剪，幾次義剪下經過媒體報導才有了「行者」這個名字，它的意義跟形象完全符合我們的概念。任何需要我們的地方就有行者的存在，走過偏鄉、遊行、學校甚至幫遊民義剪，一路征戰了許多地方，太多深刻的事。在篩選活動時會針對主辦單位會發起議題，我們會去了解主辦方的公正性跟理念是否與我們相同，前來剪髮的人採取隨個人意願的方式捐款，當天義剪所得全數款項捐給他們指定的單位。 義剪時是沒有鏡子的，被剪的人剪完後反應都很有趣，最近一次我們的夥伴發了篇文寫道：「今天義剪遇到個女孩說了段很有意思的話，她說她想了一個髮型很久了卻一直不敢去剪，倒不如不要想太多像這樣坐下來義剪，反正我也看不到鏡子，不曉的會變成怎樣？但我覺得很好！是啊我也覺得這樣很好，就像人生一樣。很多事到最後什麼也做不了，倒不如不要想太多放手一搏！與其說沒有鏡子剪髮很厲害，我覺得坐下來體驗義剪的你們也很厲害。」 過去輝煌的資歷沒能感受到想要追求的，離開是為了改變現況，空間把我們聚在一起。行者工作室使用規則很簡單也很符合他們的精神，共同分擔場地，自己慣用的物品各自準備，使用度大，沒有特別了不起的規定，自由就好。 成員除了義剪外也相當關心動保議題藉由領養取代購買 這五年來價值觀改變超大，脫離原本的社會框架下，原本只在意自身的事，其他的事總覺得不干我事，現在變得很重視環保、社會議題，學會思考為什麼要挺身而出去做。希望自己做的能夠感染他人，透過理念持續傳達，我們 是給予者在傳達愛，公益是不分界線、年齡、長相、身份，當你有心誰都可以改變社會。最大的收穫是賺到的不是錢，而是...

圖  薔子‧Kai　文  Kai 1969年Jaguar E-Type  「手工就是有溫度，有我們手掌心的溫度。為什麼會這麼喜歡古董車？修復的時間很長，投入跟收入不成正比為何還做？ 繼續做下去是一種熱愛，對的事情的堅持，喜歡，就沒有妥協這件事！」 為什麼會這麼喜歡古董車，這跟十幾歲開始接觸外國老車有關，我們這群人幾乎都是早早就開始玩車了。早期的車子為純機械製造，現代車較科技，喜歡老車就是喜歡那種人與機械的純粹溝通，如此罷了。翻修時有多少考驗在等著我們，其中最困難在於「資料的查證」，需要與國外車廠連繫，去仔細了解結構，能由國外訂的到的全新零件就訂貨，已經缺料斷貨的我們就自己訂做。台灣的中小型CNC廠，往往能做出相同的零件替我們更接近圓夢的機會。 1980年南陽汽車國產的第一代喜美 還記得第一台入手的古董車，它是蘭吉雅 Lancia Delta，在當年它贏得了許多比賽，發現喜歡的都是70-80年代義大利的車，那個年代的車很有韻味，設計線條前衛且優雅，是現代車做不到的樣貌。然而影響最深的一款老車是車廠公認的夢幻車款，1965年Alfa Romeo GTA Junior，這台車也是車場LOGO設計的靈感來源。近期我們入手了一台Alfa Romeo，下個階段就是還原它當年的風采，完成我們的夢想。 不同的用車習慣，讓台灣要推起手工訂製車有著相當艱辛的路要走，台灣的用車文化是將車子當代步工具及炫富工具。在國外的車廠動輒百年歷史，他們將古董車作為收藏的工具。當然在八年期間目標越來越明確，也期許自身發起台灣的手工車款訂製風潮，「最接近上帝的垂直距離就是現在，我們要做車界的頂端。」 經典車業廠長林清淵，創廠人周秉毅 這座車廠裡有很多故事，車體裡鏽化的老金屬，證明了它們對人的忠實服侍，曾經它們載著我們奔馳，副駕來來去去，不曾離開的是它。這台老夥伴，讓它回到光鮮亮麗的外表是我們最後能給的禮物，近期印象最深刻的一個故事，是一位江先生的故事，某個假日來了通翻修電話，那是一台1989年的Pantiac 2.8 Firebird火鳥，知名影集Kinght Rider讓它家喻戶曉。在電話中我們拒絕了江先生，因為修復後跟賣出的價格不成正比，但聽了他的說法讓我們轉念決...