日日好日/夢想職人咖啡店
圖 薔子 文 Kai |
是怎麼進入咖啡的世界,最喜歡的咖啡品項為何
自己喜歡喝,想了解更多而開始進入咖啡的世界,當初是想找份工作沒想到就這樣一頭栽進去了。最喜歡喝的是Espresso,它口感風味非常集中,加上分量小很容易滿足,非常推薦Espresso當入門的選擇。
打造MOJO咖啡店的概念是什麼
當初概念上,跟這間店名一樣,叫「THE FACTORY」有製造的用意,大部分做咖啡的人會覺得做好咖啡就好,可是我覺得一間好的咖啡店應該著重在設計與裝潢,該為這座城市製造不一樣的美感,其實是種製造風景的概念。
什麼是公平貿易咖啡豆
公平貿易在早期來說著重於採購過程支付給農夫合理的價格,免除中間商的剝削。後續走到現在,市場慢慢出現一種聲音,我們稱為直接貿易(Direct trade)它在乎的不只是價格因素,而是除了價格到位以外,還能保障買家能得到好的咖啡豆,不只是價格,而是以關懷為基礎,讓雙方都能永續合作。
咖啡店是許多人的夢想職業,這個產業的正在經歷著什麼呢
其實我沒有想過這個產業會很浪漫,不過比較有趣的是你進入這個產業後,它會比想像中殘酷。殘酷的地方是咖啡其實是個很動態的產業,通常來說會進入小咖啡店創業者會希望能有安定的生活,然而事實上進來之後,為了維持一定的生活水平跟持續忙碌的狀態,要找出時間照顧自己跟家人,時時充滿著挑戰,必須要跟著市場變動。
前往世界各地產地看豆,能與我們分享這趟旅程最大的收穫嗎
最大收穫是原來我們真的能影響產區農友的生活,隨著公平合理的交易收入,進而改善當地人的生活。這是持續跑產地4-5年來感受到最大的興奮點跟感動的地方。我在產區會拍照記錄旅程,最特別的是移工們很常被拍,但卻沒有自己的相片。因此我會特別帶著拍立得去,很多是巴拿馬籍移工趁著孩子寒暑,攜家帶眷去採豆,特別喜歡幫家庭拍照,在產區中拍出全家福將照片送給他們,在他們的眼神看到喜悅,那是真情流露的互動。
你心目中的「夢想職人」又是個怎樣的職業呢
沒有特定的形象耶,我沒有辦法重複做一樣的事,但希望藉由這產業不斷的創新學到新的東西保持新鮮感,讓我的人生更有趣。
THE FACTORY / mojocoffee
台中市精誠六街22號 04 - 2328 - 9448
www.mojocoffee.com.tw
Retro / mojocoffee
台中市五權西路一段116號 04 - 2375 - 559
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