▋2024 春季號 ▋人物專訪 ▋NO.27 改變 · 凝流之間 ▋ 部落草地便當創辦人 潘晨綱－回應家鄉呼喚，部落草地便當品嚐祖先款待

圖說／部落草地便當創辦人 潘晨綱

文．柳希莫依　圖．部落草地便當（紙本訪談請見《日日好日》No.27 P.10）

原住民部落裡的老人家普遍認為年輕族人留在部落工作，是因為在大都市混不下去，找不到安身立命之處，才不得已背著失敗者的標籤回到初始之地。在臺東Kasavakan（射馬干）部落土生土長的潘晨綱認為事情沒那麼複雜，返鄉創業青年的光環也好、被八卦為失敗者也罷，「你只要夠愛這個地方就可以了，理由其實很簡單。」

水瓶座的天馬行空

晨綱是「部落草地便當」的創辦人，在他還小的那個年代，部落裡沒有「文化教育」這件事，家家戶戶期待自己的女兒讀護校，畢業後在醫院穩定工作；鼓勵兒子簽志願役，20年後領終身俸，水瓶座的他肆意地在國小畢業紀念冊寫下「我要當發明家」。

青年會是部落裡執行文化事務的重要主力，看著組織裡的哥哥姊姊們相聚、喝酒的身影，年幼的他想加入青年會一起為部落做事，卻不得其門而入。這個念頭一直到出發屏東讀大學前，都僅止於「想」。「讀大學有沒有離開部落的感覺？應該這樣講，懂事以來好像就沒有真正進入部落。」

晨綱是單親家庭，同時是家裡唯一的男生，「所以我早就設定好沒有要在外縣市工作，我會留在台東」，但這並不是「部落草地便當」的故事起點。大學時期加入原住民族社團，社團計畫做部落田野調查，選定了Kasavakan部落，「當時我說可以啊，但我跟部落沒有很熟」，創立部落草地便當的種子是在那場田野調查埋下的。

圖說／鹿寮青創基地不僅是建和部落年輕族人的聚會所，也是藝術品展演空間。

遲來的文化教育

和他同年的兒時玩伴大多到都市工作，「當時我讀完書回到部落是沒有夥伴的」。1980年代掀起的原住民族運動浪潮，在新生代族人身上開花結果，「他們和我不一樣，經歷了文化教育，這是我那個年代沒有的」，晨綱自嘲是厚著臉皮要加入他們，和他們一起推動文化事務，「我只是年紀比較老，但他們才是在部落做事的前輩。」 

和夥伴們共同完成一場場因計畫案而起的田野調查，也是他給自己遲來的文化教育。在訪視過程中，意外發現Kasavakan有很多廚藝高手，若要在部落創造商機，推出品牌是一條可以嘗試的路，於是號召大家共同創辦部落草地便當。

他自豪地分享便當主角「味噌醃肉」的冷知識，「鹹豬肉其實很多部落都有，但只有我們部落是用味噌，因為日治時期族人發現味噌讓味道更有層次」，當時的創新料理，傳承下來就成為現代的傳統料理。便當主食選用卑南族的Avay，外型類似粽子，以糯米製作，由假酸漿葉包覆，內餡放入豬肉丁、蘿蔔乾、香菇等配料，「族人很早以前就發現假酸漿葉有顧胃的功用」。餐盒講究美味是出於本分，保留祖先的智慧便是出於「愛」。 

圖說／落草地便當放入傳統的味噌醃肉、卑南族的Avay與季節時蔬，把平常需透過祭儀、遊程體驗等才能品嘗到的卑南傳統美食，轉化成餐盒型態，便利、親民讓更多人享用。

「算是圓一個夢吧！」

「部落草地便當只是我做的所有事情的其中一項」，這個品牌背後承載的意義太多、太多了，文化傳承、身分認同、部落自立、民族意識。晨綱確實成為發明家了，他發明「部落草地便當」這個媒介，讓愛部落的族人可以把希望寄託在上面。

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