日日好日／將台北拌進涼麵裡，四季皆宜服用《貓下去》

圖‧石育安　文‧李昱萱

周五晚上，酒杯碰觸的聲音熱絡了氛圍，酒酣耳熱之際，大伙兒暢快排解累積一周的苦悶，店員忙碌地穿梭其間，《貓下去》是許多人相遇的起點，偶爾也會有新人來拍婚紗照，回憶當年浪漫的約會光景，戀愛橋段出現頻率之高，被笑稱為現代霞海城隍廟，「喔，當然分手的也有啦。」《貓下去》主理人陳陸寬笑著說。

不少忠實顧客從學生時期就是常客，經歷了幾場戀愛、結婚、生子，人生階段移轉，到貓下去用餐的習慣不改。陳陸寬投注用心讓貓下去歷久彌新，菜單設計精美得如一本小誌，上頭幾句幽默的文案勾起了食客的好奇心，令人想要迅速欽點上桌。《貓下去》是家照顧女生的餐廳，舉凡桌子的高度、食物份量拿捏都以女生為考量，2018年開始，每年的3月8日都會舉辦《貓下去女孩節》，邀請音樂人和藝術家來表演，陳陸寬運用過去在雜誌社工作累積的創意思考，今年首度推出了《貓下去》的實體刊物《凹女》，近乎以策展的思維在經營一間餐廳。

陳陸寬說：「我們想要做一間不只是餐廳的餐廳，它要刻劃時代精神、要歷久彌新，找到屬於自己的社會意義。」《貓下去》的精神很立體，一以貫之的應用在裝潢風格、食物、活動上。平時你或許是個可以用三角飯糰填胃的工作狂，但踏入《貓下去》，就是被這裡的奇特氛圍逼得想要好好吃飯、大口飲酒。寬敞的大空間裡，能見到美國俱樂部風格的吧台、台式磨石子地板、天花板還垂下幾個中式亮黃大燈籠、廁所區置放搞怪插畫圖文忠實表露出主理人的小反骨，延伸到餐點也是如此，在這可以吃到排骨飯、涼麵、燉飯、炸雞，融合了歐美日韓特色的台灣菜，是陳陸寬口中的台北精神，他說：「台北就是一座折衷主義的城市，模仿了許多城市的特色再變成自己的樣子，我們去年推出全新菜單，以新台北家常菜為主打，不一定有太多頭頭是道的背景，但可以從現在開始，定義出它是我們喜歡吃的東西。」

講起話來總有豪邁之氣，但陳陸寬書寫的文字反差地帶有晦暗、感性之美。他曾經為雜誌寫過一封情書給自己的愛店，誰能料想到在餐飲界打滾已久的他，落筆告白的對象不是內行人才知道的口袋名單，也不是受到米其林青睞的知名餐館，而是大型連鎖壽司店《爭鮮》陳陸寬的理論很有趣，他以此來比喻人與人的交往關係，「我喜歡的店，不一定真的有多熱愛，相反地有時候只是一種依賴，就像喜歡一個人，他不一定多美、多帥，但你就是想依賴他，那種依賴感是別人不懂的。」

既然本次《日日好日》的主題聊戀愛，想當然爾絕對要請他為我們推薦《貓下去》裡一道適合熱戀狀態吃的菜，以及失戀時能療癒身心的餐點，陳陸寬選擇的熱戀餐是「蜂蜜魚子醬吐司」，不起眼的吐司塊，上頭魚子醬入口香氣著實令人驚艷一嘗傾心。那涼麵為什麼會被歸類在失戀宜服用的菜呢？陳陸寬解釋：「涼麵就是個特殊的存在，24小時都能吃，從早餐吃到宵夜，當然包括失戀的時候。」

說來有趣，在餐飲現場多年，陳陸寬目睹太多不懂餐廳使用法則的尷尬場面，他以一種奉勸的語氣說：「我真的要告訴男生們，第一次約女孩子，絕對不要選你沒去過的餐廳，一定會很炸！」反過來，也不用硬要走高級餐廳路線，若是雙方都不懂如何使用這間餐廳，不流暢的用餐過程只會徒增尷尬和緊張，他建議：「選擇自己熟悉的家常小館，還能聊上幾句對餐廳的回憶，這就是很棒的選擇。」

吃飯，從來不只是字面上的意義，我們總是以吃飯之名連結彼此，也許是向姊妹們大吐苦水的時光、或是談成一件殷殷期盼的生意、或僅是單純地希望與所愛之人面對面相處。吃飯這事說起來是如此巧妙，柔軟而含蓄地收藏沒有說出口的期待。

貓下去敦北俱樂部
台北市松山區敦化北路218號
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