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日日好日/將台北拌進涼麵裡,四季皆宜服用《貓下去》

圖‧石育安 文‧李昱萱

周五晚上,酒杯碰觸的聲音熱絡了氛圍,酒酣耳熱之際,大伙兒暢快排解累積一周的苦悶,店員忙碌地穿梭其間,《貓下去》是許多人相遇的起點,偶爾也會有新人來拍婚紗照,回憶當年浪漫的約會光景,戀愛橋段出現頻率之高,被笑稱為現代霞海城隍廟,「喔,當然分手的也有啦。」《貓下去》主理人陳陸寬笑著說。

不少忠實顧客從學生時期就是常客,經歷了幾場戀愛、結婚、生子,人生階段移轉,到貓下去用餐的習慣不改。陳陸寬投注用心讓貓下去歷久彌新,菜單設計精美得如一本小誌,上頭幾句幽默的文案勾起了食客的好奇心,令人想要迅速欽點上桌。《貓下去》是家照顧女生的餐廳,舉凡桌子的高度、食物份量拿捏都以女生為考量,2018年開始,每年的3月8日都會舉辦《貓下去女孩節》,邀請音樂人和藝術家來表演,陳陸寬運用過去在雜誌社工作累積的創意思考,今年首度推出了《貓下去》的實體刊物《凹女》,近乎以策展的思維在經營一間餐廳。

陳陸寬說:「我們想要做一間不只是餐廳的餐廳,它要刻劃時代精神、要歷久彌新,找到屬於自己的社會意義。」《貓下去》的精神很立體,一以貫之的應用在裝潢風格、食物、活動上。平時你或許是個可以用三角飯糰填胃的工作狂,但踏入《貓下去》,就是被這裡的奇特氛圍逼得想要好好吃飯、大口飲酒。寬敞的大空間裡,能見到美國俱樂部風格的吧台、台式磨石子地板、天花板還垂下幾個中式亮黃大燈籠、廁所區置放搞怪插畫圖文忠實表露出主理人的小反骨,延伸到餐點也是如此,在這可以吃到排骨飯、涼麵、燉飯、炸雞,融合了歐美日韓特色的台灣菜,是陳陸寬口中的台北精神,他說:「台北就是一座折衷主義的城市,模仿了許多城市的特色再變成自己的樣子,我們去年推出全新菜單,以新台北家常菜為主打,不一定有太多頭頭是道的背景,但可以從現在開始,定義出它是我們喜歡吃的東西。」



講起話來總有豪邁之氣,但陳陸寬書寫的文字反差地帶有晦暗、感性之美。他曾經為雜誌寫過一封情書給自己的愛店,誰能料想到在餐飲界打滾已久的他,落筆告白的對象不是內行人才知道的口袋名單,也不是受到米其林青睞的知名餐館,而是大型連鎖壽司店《爭鮮》陳陸寬的理論很有趣,他以此來比喻人與人的交往關係,「我喜歡的店,不一定真的有多熱愛,相反地有時候只是一種依賴,就像喜歡一個人,他不一定多美、多帥,但你就是想依賴他,那種依賴感是別人不懂的。」

既然本次《日日好日》的主題聊戀愛,想當然爾絕對要請他為我們推薦《貓下去》裡一道適合熱戀狀態吃的菜,以及失戀時能療癒身心的餐點,陳陸寬選擇的熱戀餐是「蜂蜜魚子醬吐司」,不起眼的吐司塊,上頭魚子醬入口香氣著實令人驚艷一嘗傾心。那涼麵為什麼會被歸類在失戀宜服用的菜呢?陳陸寬解釋:「涼麵就是個特殊的存在,24小時都能吃,從早餐吃到宵夜,當然包括失戀的時候。」


說來有趣,在餐飲現場多年,陳陸寬目睹太多不懂餐廳使用法則的尷尬場面,他以一種奉勸的語氣說:「我真的要告訴男生們,第一次約女孩子,絕對不要選你沒去過的餐廳,一定會很炸!」反過來,也不用硬要走高級餐廳路線,若是雙方都不懂如何使用這間餐廳,不流暢的用餐過程只會徒增尷尬和緊張,他建議:「選擇自己熟悉的家常小館,還能聊上幾句對餐廳的回憶,這就是很棒的選擇。」

吃飯,從來不只是字面上的意義,我們總是以吃飯之名連結彼此,也許是向姊妹們大吐苦水的時光、或是談成一件殷殷期盼的生意、或僅是單純地希望與所愛之人面對面相處。吃飯這事說起來是如此巧妙,柔軟而含蓄地收藏沒有說出口的期待。


貓下去敦北俱樂部
台北市松山區敦化北路218號
 02-2717-7596

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