日日好日／三聲二味四十個冬

圖　薔子　 文 Kai

餓了想吃肉的時候總是想到唐宮，那種一夥人坐在圓桌大啖朵頤的滿足感，好像一周工作的辛勞都在鍋裡慢慢的被涮走了，進門隨即被「三聲二味」給吸引。人聲鼎沸還不到六點圓桌早已坐滿了人，轉手長筷翻炒過後，伴著麻油滋滋作響，紫銅鍋上桌前那一聲小心燙跟忙著招呼客人不曾間斷，霧騰騰的鍋香氣蒸得整間餐廳暖了起來，這是三聲。被鍋薰得滿間酸白菜香，還有那蒙古烤肉的煮熟了的肉香，光這兩種味道會讓你不斷的來這光顧。

吃飯不需要很複雜，唐宮只賣「酸菜白肉與蒙古烤肉」。店一開就是41年，真材實料會留住顧客，更別提這裡一年365天全年無休，裝潢保留家居難尋的大圓桌，放眼望去大家團聚緊鄰吃飯的氛圍真美好。這的老主顧一吃從黑髮年少變人父，鬢角染上的白髮證明了這裡的歲月與魅力。曾經有著連夜下飛機前往的顧客，在趕在關店前為了一嚐這家鄉味，連家門都還沒踏入人就先前往唐宮，可以想像這肉這鍋吃得是一份真切的思鄉情懷。

半開放式的蒙古烤肉爐是裝潢上的巧思，隆起的鍋面，根據古代蒙古征戰時用盾牌烹煮演化而成，上頭則由一片片鐵條排列而成，能迅速導熱，短短數十秒就有三百五十度的高溫，肉沒幾秒就熟了。燒餅更是唐宮的強項，全程手工製作，中空燒餅是為了讓蒙古烤肉包在裡面食用，大口咬下後肉汁滑落，指尖被油花給包覆，相當滿足。

有別於坊間的酸菜是用大白菜，唐宮改用「高麗菜」來因應亞熱帶氣候。高麗菜口感較甜中帶脆，發酵時用天然米酒與鹽巴，僅兩樣調味就能帶出菜的甜味，裡頭搭配一勺開陽與雪菜，湯頭酸中帶「鮮」。掌店的陳老闆說都是因為顧客的肯定，還有師傅的技藝才能經營幾十年，特別是在肉方面用心精選，美國無骨羊小排，澳洲進口綿羊肉，紐西蘭野生鹿，好不好不用多說，入口就能證明。

唐宮蒙古烤肉涮羊肉餐廳
台北市中山區松江路283號
02-2502-6762