日日好日／威士忌老靈魂

圖 南可　整理 Kai　受訪 梁岱琦

當初在寫去艾雷島喝威士忌這本書時有著怎麼樣的契機開始的 

每年都有旅行的規畫，因為一直很喜歡艾雷島威士忌，起心動念想到島上一遊。其實，最早的艾雷島威士忌之旅，是從家裡的餐桌上開始的，喜歡邀請朋友到家裡吃飯小酌，最後總會一瓶瓶輪流品嚐島上八個酒廠，也像是進行一趟艾雷島威士忌之旅。


決定到艾雷島玩時，身邊的朋友聽聞我們要到這個產威士忌的小島，反應都遠比我們還興奮，加上有位好友是資深的出版編輯，她覺得可以將旅行的內容整理出書，透過她的詢問，出版社也有意願，於是在出發前往艾雷島時，就有出書的念頭。


不過，畢竟是第一次到艾雷島，出發前雖有許多想像，不確定是否足夠寫成一本書，一直到親身體驗了島上的風土、人情和威士忌後，才確認，這是一趟難忘的旅程，希望能將過程分享給一樣喜歡艾雷島威士忌的讀者，或是能讓更多人藉由這本書，進一步領略到艾雷島威士忌的魅力。


坊間關於威士忌大部份都還是停留在工具書，想寫一本自己也喜歡看的酒書，也是其中的一項動機。



哪一種品飲方式或佐酒的食材，最能帶出艾雷島威士忌的特色風味
艾雷島四周環海，沒有天然的屏障，冬季氣候惡劣，有時渡輪、飛機皆會停駛，整個島處在孤立封閉的狀況，面對這樣環境，於是產出了風格強勁的威士忌。相較之下，我們生活在亞熱帶台灣，夏季高溫至三十幾度，艾雷島威士忌對炎熱的夏季來說太強勁了。


威士忌當然是純飲好，蘇格蘭人頂多會兌些水，讓香氣散發出來。但喝威士忌的方式沒有對錯，只有喜歡與不喜歡，在台灣，夏天時加些冰塊稀釋，讓艾雷島威士忌更容易飲用並沒有錯，唯一要注意的是，可能一不小心就喝太多了。


同一產區的酒和同一產區的食物一向是最好的搭配選擇，艾雷島臨大西洋有豐富的海產，以艾雷島威士忌搭配海鮮，即使台式海鮮料理方式一向重口味，也不違 和。艾雷島出產生蠔，很多人喜歡滴一些艾雷島威士忌至生蠔上提鮮，也是種同為「海味」的品嚐方式。另外，艾雷島威士忌與烏魚子也是絕妙的搭配，可將烏魚子以艾雷島威士忌浸濕，然後點燃火，待燒至無酒精火熄後切片，烏魚子會有一股淡淡的泥煤味，別有一番滋味。

男人的威士忌與女人的威士忌在選擇上是否有差異性與建議
台灣早期行公賣制度，未開放洋煙酒市場，以至威士忌是種昂貴的舶來品，喝威士忌被視為是身份權力的象徵。但現在威士忌市場百家爭鳴，已經成為普遍的飲品，但很多男性仍會將威士忌視為一種「表徵」，用以來顯示某種「價值」，譬如非高年份、非原酒不喝等。相較下，女性對威士忌的態度就沒有包袱、自由許多。

其實，不管男女都一樣，選擇威士忌只有一種標準，喜歡與不喜歡。喜歡就是好的威士忌，不喜歡，即使再貴，也沒有那個價值了。女性喝威士忌的人口愈來愈多，喜歡威士忌的女性，多是很清楚自己想要什麼。畢竟女性喝威士忌還不是主流價值。

是否還記得初次愛上威士忌的那一幕場景那份悸動
跟大多女性一樣我比較喜歡紅白酒，之所以懾於威士忌的魅力，是有次喝到了一瓶25年的威士忌，口感滑順，但入口後，香氣從胸腔中迸發出來，口腔裡都是威士忌醇厚的滋味，讓我從此愛上威士忌。



台灣也有喝威士忌的好地方嗎 
有的。台灣喝單一麥芽威士忌人口之高，是數一數二的，因此有不少很專業的威士忌酒吧。但我喜歡在自己熟悉的環境裡喝酒，對我來說，最偏愛的喝酒地方，就是自己的家。另外推薦一間名叫「老屁股酒吧」的小酒館，它是個安靜且一個人也會很自在的飲酒空間，讓走入的人享受不被打擾的品酒時光。

受訪者簡介 梁岱琦
曾為多年唱片線記者，跟著台灣流行音樂一起成長。
生活中不可缺少的是音樂和閱讀，旅行則是必須要做的事。
喝酒是種日常和偶爾的放肆，享受微醺的感覺，是不折不扣的Whisky Lover。
通過WSET烈酒二級認證（WSET Level 2 Award in Spirits）