日日好日／他們的廚房：做便當天賦最高 小資男女的便當教練，明蒂領軍帶你攻克脂肪大敵

圖‧ JJ　文‧ 李昱萱

「午餐吃什麼？」堪稱人生最頻繁的困擾，照三餐問候每位飢腸轆轆的朋友。但有一個人吃什麼非常重要，因為她的便當清單可是吸引了九萬人關注，下次又選擇困難，打開IG搜尋「明蒂的廚房」，上千份減脂菜單任君挑選。殊不知這位風靡無數小資男女的便當達人歸納出的料理公式很簡單：「就是把菜按照順序丟下去，就好了。」聽完這結論，在座的人群起抗議，何謂做菜的天賦，由此可見。

去年夏天，正在就讀政大法研所的明蒂，日夜被繁重的論文進度追殺，脂肪大軍就這樣偷偷上身，有愧於新買的比基尼，她決定自製水煮便當，以一支鍋鏟上陣擊退敵營，但很快地，水煮餐無法滿足少女的味蕾，明蒂開始研究食譜，嘗試煎、煮、炒等方式做出更多美味料理，她搞笑地說：「一開始做完便當太有成就感了！到處傳給姐姐和朋友看，後來覺得自己太煩了，決定另尋出口！」於是她開始分享每日菜單和食譜，原意只是為了記錄生活，不料幾個月後卻破萬人追蹤，自此每晚九點成了她最快樂的便當時光。

「做便當一點都不累，在圖書館寫論文寫得很煩時，我常常想衝回去做便當！」法律背景讓她擅於統整、歸納，加上天生急性子使然，總是利用午休空檔查好食譜，坐公車時就在腦中演練料理程序，對她來說，進廚房做事就是要一氣呵成，像煮飯、醃肉這種需要等待的步驟就得首先處理，減少空等的時間。療癒的做菜時光中，她最享受烹煮的當下，「這個時候我只需要盯著肉看，注意它有沒有熟，那種感覺就好像做瑜伽，可以暫時讓腦袋好好放空。」高速運轉的腦袋終於有片刻的休息時光。

明蒂第一次做菜就上手，除了天分，還有自小看媽媽煮飯的內建記憶，料理誰先誰後的邏輯迴路在她看來十分容易理解，在經營IG不久後，她收到如雪片般的討教訊息，很多都是入門題如：菜要先洗還是先切？她這才意識到許多做菜的重要小事困擾著新手，「就突然一個使命感，然後我就默默發願要持續更新，希望大家哪天想要煮飯的時候，會想說看一下明蒂好了。尤其如果有人跟我說她做了我的料理，甚至有人跟我說看了食譜後開始期待外宿生活，我真的開心到爆炸！」

為了符合簡單、減脂的目標，明蒂提供的菜單都能在一小時內完成，甚至在新書中收錄了不少十五分鐘快速料理，特別適合追求健康又想省麻煩的上班族和外宿學生。談到目前做菜的場域仍在媽媽的廚房，若有一天能打造自己的夢想廚房，她說：「現在的廚房跟客廳是隔開的，我想要的是中島型的開放式廚房，能邊做菜邊聊天，讓其他家人更有參與感。」在餐具的選擇上，她承認不走實用主義，因為夢幻的廚房就是要有滿滿的粉紅色！把一片鮮嫩鮭魚放下鍋，不久後陣陣香氣漸漸瀰漫屋內，明蒂為我們示範秋天的料理，「秋天讓我想到野餐，很適合攜帶簡單、美味的鮭魚飯糰。」將飯糰捏塑成三角形，完美主義如她，連海苔都要用剪刀細細修剪，於便當盒底座鋪了幾片翠綠生菜，野餐便當宣告大功告成。把便當做得那麼漂亮不會捨不得吃嗎？她秒回：「完全不會，拍完照馬上吃掉！」吃，就是繼續研發新菜色的動力來源。

即使對料理已經相當熟悉，她心中還是有相當抗拒的大魔王，那就是炊飯，某次做出暗黑版後未曾再嘗試，尚未掌握鹹度跟醬料比例的她笑著說：「炊飯就是把東西放下去調味，步驟有點單調不夠忙，暫時沒動力再研究，但說不定上班之後，炊飯就會成為我的便當救星。」即將成為法律新鮮人的明蒂究竟會不會挑戰成功呢？或許將來的某天在書店裡看到她的一百種炊飯食譜，答案就顯而易見了！

明蒂

IG：mindy_s_kitchen
著有《明蒂的日日便當》一書

◆  明蒂理想的廚房：中島式廚房，廚具、餐具選物都要很粉才行！

◆《明蒂的日日便當》：收錄135道最適合帶便當的菜色，包含15分鐘便當、增肌減脂的健康便當等類型，也提供便當菜搭配重點與保存、快速做菜的思考邏輯、一週便當菜計畫表，相當適合學生及小資男女族群。

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