日日好日／秋季特輯品秋茶 敬天謝地惜人 川風堂

 
 文 │Caroline Lin　圖 │Kai　 　秋季特輯　①

初來乍到川風堂茶香撲鼻眼界全開，它是藏身於鬧區的優雅寧靜，也是人文薈萃的沙龍。一進門書法提字的邀約，讓久未浸潤於筆墨的我措手不及，寫下初來乍到的提字後，鉛鑄字盤映入眼簾，蓋印了相見歡預見了午後的光景。堂主埋首於茶域前是位空服員、品酒講師，以前服務的是人，而今置身於自然人文。從探訪茶園到耕耘自然農法的一方土地，用手去觸摸大地，用眼去看見萬物生息。川風堂臉書上記錄著一路走來的點滴，堂主獨有的美感視角，讓人滿心期待以茶相會。


上茶道課前堂主聊到茶道基本原理，品茗順序：眼、耳、鼻、舌、身、意。在生命經驗的記憶多寶閣裡，每個當下累積的美好風景，藉由一杯茶，在相似的色、聲、香、味、觸、法中，瞬間拉回那時的深刻。中國茶道精神一方茶席，一席聯結宇宙之心的安在。茶、器、水。心帶手，手順器，水就茶。諸物件因緣，四維八方跨越 時空，聚合於此當下。 溫、量、時，順境之溫度，順茶性之置茶量，順心適對味之浸置時間。見五行流動的氣韻。八方來，十方去。有心，就見晶緻。真心，即是美學。

在茶道中我們看到了四季，很難想像此景就在學習的過程道盡一切，「春，綠、木（即是茶葉），夏，紅、火（為滾燙的火）秋，白、金（金屬煮水器皿）冬，黑、水（尚未燒開的水），大地，黃、土，（陶壺）」一張茶桌蘊含了四季。就在體驗的同時，茶會上我們藉此談到適合秋天品茗的茶種，堂主推薦「柚花蜜香紅茶跟東方美人茶。」秋天是由熱轉涼轉寒的過渡性季節，秋燥的氣候適合以溫潤的茶湯來養氣。柚花蜜香紅茶：有機柚花多次反覆焙火讓爽潤的香氣印入自然農法栽種的高山紅茶，茶湯的熟果香，蜜香適合推薦給秋天品嘗。好的東方美人茶有五色白紅黃綠褐，取決於做好的茶葉外型，香氣，茶湯顏色滋味，茶樹的嫩芽經小綠葉禪的吸食後長成的茶芽，有著濃濃熟果蜜香最適合秋燥不過。

傳統毛筆與舊日鉛鑄字印的惜紙昔字包材，川風堂懷著這方敬天謝地惜人之心，堅持自然無毒的追茶覓蜜，讓一杯茶品得是過去的回憶，喝的是當下的心適，安的是未來的寧靜。

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