日日好日／北‧中‧南料理課嚴選／靜謐的午茶時光

圖 │Kai　文 │卓怡君

暖和的晨光，灑進了幢幢建築，露水洗滌過的空氣，令人感到無比清新舒暢。 這棟座落在靜謐的住宅區中，與一街之隔，充斥著車水馬龍、繁華喧囂的都市， 形成了強烈的對比。沉穩大器的外觀、俐落的擺設、整潔的佈置、窗明几淨，就像回到溫暖舒適的家中，這就是我初訪Park kitchen的第一印象。

利用上課前的一時半刻，佇足著每個角落，細細品味著教室裡獨樹一格的設計，而現代簡約的北歐風情，融入日式禪意，蘊育著溫潤樸實之美，今日的課程是由Le Cordon Bleu(法國藍帶廚藝學院)畢業的胖菓老師所指導的「靜謐初夏午茶時光」，主要學習「鹹味初夏果實磅蛋糕」及「手作日式布丁」。

美好的事物往往都是值得等待的，磅蛋糕在烤箱裡歷經了四十分鐘的三溫暖洗禮後，像小山般地微微壟起，用攝氏 180 度的高溫持續烘培，如同珍藏的吉光片羽般，蛻變的過程需要通過層層考驗與時間的淬煉；磅蛋糕出爐的頃刻間，散發出的濃郁香味撲鼻而來。小心翼翼地拿出熱騰騰的磅蛋糕，切片細細品嘗，看著色彩鮮明的蛋糕斷面，咬下自己親手做的第一口蛋糕，心中從原本充滿著忐忑不安，瞬間轉化成一股難以言喻的甜蜜感動。鮮紅的小番茄，很是清爽開胃，點綴著切片的黑橄欖，紅與黑在視覺上激起了最強烈的對比，而化在口中卻是無比的融合；洋蔥刺激了食慾，巧妙地加入雞胸肉，搭配著濃郁起司塊，延伸出多種風味的層次，亮麗繽紛的內餡如同交響曲般，充斥著各種看似獨立的元素卻又無比和諧的滋味。

而日式手作布丁看似食材簡單，卻散發著淡淡的香氣，烤箱裡隔水加熱 30分鐘，玻璃瓶中軟嫩Q滑的布丁，蓋上塑膠蓋，在裡頭形成了一顆顆的蒸汽水珠，如同雨後春筍般地冒出，盛在精巧細緻的 Le Cruset，更顯得垂涎欲滴。冷卻冰鎮過後，放入口中的剎那，如同音符在舌尖跳躍般，綿密的口感，細緻的香甜在嘴裡綻放，充斥著整個味蕾，而苦澀的焦糖調和了布丁的甜味，每一口都是滿足。

美學大師蔣勳說:「真正的味覺是一種生命的記憶」。食物是一種生命的傳承，也是回憶，更是承載著不同記憶；將對家人的思念，轉化成料理來傳遞，使這份情感永遠流傳下去。在學習日式手作布丁的過程中，也讓我想起已逝的母親，在我小時後，替我親手做的每個布丁，每個布丁都代表著母親對我的愛心；對我而言，布丁不僅僅代表著甜點，更是個熟悉又遙遠的回憶。

Park Kitchen
台中市西屯區市政北一路17號（龍寶-心臻邸)）

(04)2258-8138