日日好日／北‧中‧南料理課嚴選／漫步巴黎香榭

圖 文│Kai

藏匿在高雄軟體園區中的浪漫空間：樂料理，走進園區擦身而過的人很是匆忙，唯獨少數面孔看起來很雀躍在等待，順著巨大挑高的建築物走著，水泥鋼架透明落地玻璃環繞著科技感十足很難想像這裡有間教室，這段路程是個有趣的探險，最終探險盡頭是個寬敞的空間，等待我的是位身著烘焙白衣掛著臉的Tammy老師。

食安風暴發生後，讓不曾思考過安全飲食的我正視起問題，家人健康無價，捲起袖子動手做孩子最愛甜點是第一步，手邊翻起課程內容﹝巴黎香榭下午茶﹞：洋梨夏洛特／布列塔尼卡蕾多爾／香榭水果茶／覆盆子棉花糖 ，全部都是健康無色素天然水果，美好開始來自於安心食
材。

習慣做鹹食大咧咧的切菜洗米，在甜食世界手感對比好強烈，說不上是什麼就像中英文界面替換般的差異，這是最恰當形容不過，Lesson One洋梨夏洛特，說起它的典故源於18世紀末由英國傳承至法國，夏洛特最初原本是用剩餘的蛋糕或是麵包製作，類似英國的Trifle鬆糕組合式甜點，起出那種環境艱困產生的創意流離轉變成今天廣為人知的蛋糕，夏洛特製作過程有種堆疊組合的手工藝感，長方形的外皮三塊等形大小的圓，幾合圖型拼貼在銀色器皿成了個完整的圓柱體，鬆綿乳白內餡藏身在內，入口外蓬鬆內綿密交替著，滿足了我的期待。洋梨夏洛特步驟繁多需要些甜點底子，因此對於只會鹹食的我產生吃力感，所幸樂料理採8-10人小班制，學員能很快接受老師親自指導，身旁兩位廚房小助手迅速遞換工具給學員這件事在任何眼裡都會覺得不可思議吧！速度俐落且不著痕跡的穿梭在教室間，這是職人的專業，不禁慨歎起自身還有需要再精進些。

唯一一道需要親自完成的蛋糕結束後進入最享受階段「聽料理」，享受著老師示範的香榭水果茶，聞著果香，有什麼比現在更恣意，手邊書寫小提示在筆記本上。 覆盆子顏色渲染純白棉花糖基底，鮮艷甚紅與雪白融合成粉嫩的櫻花色，色彩學悄悄上演，四盤色調相異美味不已的甜點填滿了下午漫步時光，樂料理貼心準備紙盒掩蓋了我的粗心，回程拿著精美黑白相間的蛋糕盒，裡頭裝著的是美好的一天與家人健康。

樂料理
高雄市前鎮區復興路四路18號(高雄軟體園區A棟)
(07)537-8628#411
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